Cijelo pile pečeno na limenci pive – ‘Pijano pile’
Koliko često pečete piletinu na roštilju? Zapravo dozvolite mi da se ispravim, koliko često pečete cijelo pile na roštilju? 🙂
Da, niti ja to često ne radim. Zna se naći par komada na ražnju umjesto svinjetine ili čak i ispod peke. A ovako bez ražnja ili peke ga još nisam radio.
Ali kako volim izazove naravno da sam ga odlučio isprobati za svoje prave ljubitelje mesa :).
Limenka pive je koristila kao vertikalni ražanj i odlično je držala i stabilizirana cijelo pile prilikom pečenja, a uz dodatak začina i super ga je marinirala iznutra.
Napravio sam i jednu, po meni, odličnu pikant marinadu koja se bez problema može koristiti za piletinu pripemanu i na drugačije načine.
Kako je cijeli postupak išao, koje savjete imam za vas ako se odlučite pripremiti pile na ovaj način i kako je na kraju pile ispalo pogledajte na stranicama Volim Meso:
http://www.volim-meso.hr/pijano-pile-na-limenci-piva/
Juneće rolice punjene jabukom i bademima
Na ovaj recept koji sam radio za Badel1862 knjižicu “U kuhinji s Badelom” sam posebno ponosan! Po prvi puta sam pripremio jelo koje je potpuno tek kada se uz njega pije određeno vino.
Naravno, jelo će biti ukusno i bez vina ali tek kada stopite u ustima okus junetine, pečenih jabuka i badema s okusom Daruvarskog Sauvignona koji ima svoju aromu egzotičnog voća sa sortnim mirisom bazge doživjet ćete cijelu zamišljenu paletu okusa.
Recept za juneće rolice punjene svježim jabukama i bademima s postupkom pripreme kroz fotografije pogledajte u nastavku.
Sastojci
- Juneći odrezak (200 g komad, 2 komada)
- Bademi (30 g)
- Kisele jabuke (180 g)
- Brokula (200 g)
- Kiselo vrhnje (100 g)
- Goveđi temeljac (2 dcl)
- Maslac (10 g)
- Sol, papar
Recept
Nožem ili u multipraktiku usitnite 90 grama neoguljene jabuke i 30 grama neoguljenih badema na veličinu graška.
Istucite juneće odreske batom za meso. Posolite ih i popaprite te na jedan kraj stavite pola smjese jabuke i badema.
Od odrezaka napravite rolice, a zatim ih učvrstite koncem ili čačkalicom. Ostatak jabuke narežite na tanke ploške te ih prepržite na malo maslaca zajedno s junećim rolicama.
Kada su rolice i jabuke sa svih strana poprimile zlatno smeđu boju, prelijte ih goveđim temeljcem i stavite u zagrijanu pećnicu.
Pecite sve 45 minuta na 200 stupnjeva, a rolice okrenite svakih 15 minuta. Sok od pečenja pomiješajte sa 100 grama kiselog vrhnja i pustite da zakuha. Po potrebi ga dodatno začinite sa soli i paprom prije posluživanja.
Narezane juneće rolice servirajte na pireu od brokule uz pečene jabuke i sve prelijte s umakom od vrhnja i pečenja. Uz juneće rolice poslužite Daruvarski Sauvignon, vrhunsko vino ohlađeno na 10 stupnjeva.
Dobar tek!
Priprema junećih rolica punjenih jabukom i bademima kroz fotografije
Valentinin biskvit kolač s jagodama i krem sirom
Nakon objavljenog 5 minutnog i 7 minutnog recepta za kolače s jagodama javila mi se Valentina i rekla da kada već isprobavam kolače s jagodama da moram obavezno probati i njezin jedan recept koji često radi. Garantirala je da će mi se svidjeti a ja pošto joj sve vjerujem povjerovao sam i to. Ali bila je u pravu :).
I ovdje se radi o brzom receptu koji ima par koraka i sastojaka više nego prethodne verzije, ali dodavanja krem sira cijeli kolač dobiva dodatno na sočnosti.
Zato isprobajte i ovaj recept, pa sami prosudite koji će vam od tri recepta za kolač s jagodama koje smo isprobali biti najdraži :).
Recept
- U duboku zdjelu stavite 120 grama margarina za kolače, 200 grama šećera i 280 grama krem sira. Ja sam koristio ABC krem sir (200 g) i Mascarpone (80 g) što mi je ostao od jednog drugog kolača :).
- Uz pomoć miksera sjedinite sve u jednoličnu smjesu.
- Zatim dodajte 2 cijela jaja, 60 ml mlijeka, vanilin šećer i pola praška za pecivo, 230 grama prosijanog glatkog brašna i prstohvat soli.
- Promiješajte sve prvo s kuhačom kako vam brašno ne bi letjelo svugdje po kuhinji, i kada smjesa postane vlažna završite sve s mikserom.
- Protvan premažite margarinom i posipajte brašnom te izlijte biskvit kremu u njega. Na vrh dodajte polovice jagoda te ih lagano prstom utisnite u biskvit. Dodajte ih koliko želite.
- Pecite kolač na 170 stupnjeva oko 40 minuta ili dok ne vidite da je gotov i biskvit se ne lijepi na drvenu čačkalicu.
- Kada je gotov posipajte ga šećerom u prahu i poslužite gostima.
U slast!
Slani integralni krekeri s okusom vrganja
Navijačka groznica lagano i mene lovi iako sam mislio da neće. Ali nije mi žao jer uz nju naravno dolaze mnoge ideje i želje za isprobavanjem raznih brzih navijačkih recepata.
Pogotovo onih koji idealno idu uz dobro društvo i velike količine hladne pive :).
Da bi navijački uvjeti bili zadovoljeni jelo/grickalica treba biti dobro začinjena i slana kako bi otvorila žeđ za pivom, a s druge strane mora stati u zalogaj ili dva kako ne bi sami čin jedenja uz tekmu ometao prisutne od gledanja utakmice.
Sve vrste domaćih krekera su naravno odlična ideja za tu prigodu, a ja vam danas donosim jedan takav recept koji sam već duže vrijeme htio isprobati i drago mi je da jesam.
O čemu se radi i kako mi je ispao pogledajte u nastavku. Javite dojmove kako vam se sviđa :).
Recept
- U dublju zdjelu natrgajte 200 grama pljesnivog sira (onog kupovnog, a ne onog koji vam je sam popljesnivio u hladnjaku 😉 ), dodajte 115 grama maslaca kojeg isto možete na manje komade usitniti te preko svega posipajte 320 grama integralnog brašna.
- Zatim isto kao i kod pripreme prhkog tijesta za pite kroz prste prosipajte maslac i sir te ih sjedinite s brašnom sve dok ne dobijete mrvičastu smjesu od svih sastojaka.
- Preko nje dodajte 10 grama mljevenog sušenog vrganja, žličicu crnog papra i žličicu soli. Dobro sve promiješajte rukom i ulijte 1 dcl mlijeka te od svih sastojaka umijesite tijesto.
- Nakon što dobijete čvrsto kompaktno tijesto zamotajte ga u rastezljivu foliju i ostavite barem pola sata u hladnjaku.
- Kada je tijesto spremno za upotrebu razvaljajte ga na željenu debljinu. Ja sam išao na najtanje što sam mogao postići s valjkom jer sam htio dobiti debljinu malo debljeg čipsa.
- Pomoću shooters čaše ili nekog drugog oblika za rezanje tijesta izradite krekere te ih posložite na papir za pečenje.
- Prije nego što ih stavite peći u pećnicu posipajte svaki kreker s malo krupne soli za rustikalniji izgled. Pecite ih na 200 stupnjeva oko 15 minuta ili dok ne vidite da su gotovi.
Poslužite ih uz velike količine dobro ohlađene pive :). Hrvatska!!!
Vaše verzije integralnih aromatiziranih krekera
Stromboli navijački recept za Volim Meso
Jučer je krenulo Svjetsko prvenstvo u nogometu pa je sukladno s time vrijeme i za malo bržu ali ništa manje ukusnu navijačku hranu koja se lako konzumira ispred malih (ili sad već velikih) ekrana.
Stromboli su upravo takvo jedno jelo! Ova verzija za Volim Meso ekipu je drugačija od one koju sam radio za jubilarni stoti recept na kuharici, a usudio bih se reći da je čak i bolja :).
Dodao sam u njih domaću salsu, više sira i mortadele, te sam ih i općenito veće radio kako se ne bi trebali svako malo naginjati iznad stola i tražiti novi zalogaj.
Brzi recept za jako ukusni Stromboli pronađite ovdje: http://www.volim-meso.hr/stromboli-s-mortadelom/
Idemo Hrvatska!
Matejin 7 minutni kolač s jagodama i čokoladom
Nakon nedavnog pet minutnog recepta za kolač s jagodama dobio sam dosta novih recepata i prijedloga kako iskoristiti jagode koje nikako da prestanu rasti ovdje na otoku :).
Matejin recept me je osvojio na prvi pogled jer se također radi o jednom brzom kolaču na bazi ukusnog biskvita koji uz svježe voće u sebi skriva i ukusnu čokoladu. I jednostavno obožavam recepte koji se mjere na šalice, čaše i sl. :).
Na svom blogu M’s Bakery (zapratite ga ako ga slučajno već ne pratite 🙂 ) Mateja je radila ovaj kolač s višnjama, ali kao što je i sama napomenula, bilo koje sezonsko voće savršeno će pasati u ovom receptu.
Kako je izgledala priprema ovog ukusnog kolača kroz moj objektiv, i kako ga možete brzo sami napraviti pogledajte u nastavku.
Recept
- Prazna čaša od jogurta vam je glavna mjerna jedinica za ovaj recept.
- Izmiksajte pola čaše od jogurta šećera s 2 cijela jaja i paketićem vanilin šećera. Kada dobijete glatku smjesu u nju dodajte cijeli jogurt, pola jogurt čaše ulja, 2 jogurt čaše brašna i 1 prašak za pecivo.
- Ponovno sve miksajte koju minutu. Vama najdražu čokoladu nožem nasjeckajte na manje komadiće te ju ručno kuhačom umiješajte u smjesu za biskvit.
- Pećnicu stavite grijati na 180 stupnjeva, a protvan namažite margarinom i posipajte brašnom kako se kolač ne bi zalijepio za njega.
- Smjesu za kolač izlijte u protvan i s malo nabijanja u radnu površinu jednako ga svugdje rasporedite. Na kraju preko svega posipajte dvije jogurt čaše nasjeckanih jagoda i stavite peći oko 30 minuta.
- To je to, pričekajte 10 minuta nakon pečenja da kolač dođe k sebi kada ga možete i poslužiti jer tko će čekati da bude hladan :). U slast!
Vaše verzije brzog kolača s voćem i čokoladom
Domaći Falafel
Moram priznati da do Anjine objave recepta za falafel na blogu Biftek i Merlot nisam nikada niti čuo za to jelo (sram me bilo), ali brzim pregledom namirnica i postupka čvrsto sam odlučio da ga moram isprobati, i to što prije!
Nedugo nakon toga sam nabavio paket suhog slanutka, ostavio ga preko noći u vodi da nabubri i nestrpljivo čekao drugi dan da isprobam napraviti svoje prve falafele.
Anjine upute su bile besprijekorne tako da nisam mogao ništa pogriješiti, a s rezultatom su bili zadovoljni svi koji su ih imali prilike probati uključujući i mene :).
Ako ste poput mene na prvu ste pomisliti kako se radi o nekom kompliciranom jelu, ali u stvarnosti ono to uopće nije.
Uz pripremu svih namirnica možete biti s njima gotovi za 10-15 minuta do samog prženja koje traje dodatnih 3-4 minute.
Cijeli recept i fotografije postupka pogledajte u nastavku.
Recept
- Slanutak usitnite u mrvice uz pomoć električne sjeckalice. Zatim u zadnjoj turi za usitnjavanje uz malo slanutka dodajte svježi peršin i češnjak, pola žličice korijandera i pola žličice kima, te jednu chili papriku kojoj ste prethodno uklonili sjemenke.
- I to usitnite kao slanutak u mrvice te stavite u posudu s ostalim usitnjenim slanutkom.
- Preko svega posipajte dvije velike žlice brašna i prelijte žlicom ulja te stavite žličicu soli i žličicu papra. I to je to.
- Sada je samo potrebno sve dobro izmiješati i izmijesiti rukama te od dobivene smjese napraviti kuglice.
- Ja sam čak uspio jednom rukom oblikovati kuglice kako je smjesa bila lijepo povezana.
- Kuglice pržite u vrućem ulju na 170 stupnjeva par minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju te ih odložite na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.
- Isprobao sam više priloga ali najviše mi je odgovarao bijeli umak od vrhnja i limuna koji se je odlično suprotstavljao jače začinjenim falaflima.
- Poslužite ih tople, ali i hladni će vam biti ukusni i zasitni :).
Anja hvala na receptu, a svima ostalima Dobar tek! 😉
5 minutni kolač s jagodama
Kada bi svi deserti bili ovako jednostavni mislim da bi se češće lovio slatkoga u kuhinji. Jer do sada najjednostavniji desert koji sam radio bio je banana kruh (kekse od dva sastojka ne računam).
Ovaj kolač je još jednostavniji od banana kruha te u njega ide samo 4 sastojka uključujući svježe jagode. A kako su nam jagode ovdje počele naglo sazrijevati nema boljeg niti bržeg načina da ih se ukusno iskoristi :).
Jedino zanemarite izgled gotovog kolača. Kako više nisam u svojoj kuhinji nisam od prve našao kalup za torte kojem se rub uklanja, pa sam pekao sve u fiksnom kalupu zbog kojeg mi se vrh kolača podrobio kod prebacivanja na stalak.
Ali okus je zato jako dobar to garantiram! 🙂
Recept
- 3 cijela jaja s mikserom pomiješajte sa 170 grama šećera.
- Miksajte sve oko 2 minute dok ne dobijete glatku kremu.
- U nju kuhačom lagano umutite 170 grama prosijanog glatkog brašna i na kraju dodajte još 450 grama svježih jagoda narezanih na manje komade.
- Što sitnije narežete jagode to će vam kolač ljepše ispasti, a ja sam ih možda malo i prevelike ostavio :).
- Smjesu prebacite u namašćen kalup za torte ili protvan za kolače te stavite sve u zagrijanu pećnicu.
- Kolač pecite prvih pet minuta na 200 stupnjeva nakon čega smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite dodatnih 30 minuta ili dok kolač nije gotov (provjerite da li je gotov s drvenom čačkalicom).
I to je to 🙂 Ajde u branje jagoda i u slast!
Kako je vama ispao ovaj brzi kolač
Pljeskavica punjena lukom za jedan poseban hamburger
Kako je počela sezona roštiljanja stalno razmišljam što bi sve mogao pripremiti na grill rešetki kako se ne bi zatvarao u vruću kuhinju.
Odlučio sam krenuti s nečim standardnim, a završio s ovim ogromnim, ukusnim, nesvakidašnjim hamburgerom.
Pljeskavica je punjena i to s dvije vrste povrća. Sir u hamburgeru je još svježi dok su rajčice posušene. A imao sam prilike isprobati i Pesto od chilija i češnjaka koji je cijelom hamburgeru dao predivnu i ukusnu pikantnost.
Hamburger sadrži još zanimljivih stvari pa predlažem da pogledate sve slike i cijeli recept na Volim Meso webu: http://www.volim-meso.hr/hamburger-pljeskavica-luk/
Badel Panna Cotta s preljevom od višnjevca i meda
Nedavno mi se je pružila velika prilika i privilegija da uz bok Neveni Buljan i Tadeji Bjažević pripremim dva jela za Badel1862. Jedan slatki, a drugi slani recept koji su bili uvršteni u njihovu kuharicu “U kuhinji s Badelom“.
Danas vam iz Badel1862 kuharice prenosim recept za domaću Panna Cottu s posebno finim preljevom od Badel višnjevca, meda i višnji.
Sastojci
- Vrhnje za šlag (500 ml)
- Vanilin šećer (4 paketića)
- Želatina u listićima (6 kom)
- Višnje (200 g)
- Cvjetni med (200 g)
- Badel višnjevac (2 dcl)
Recept
U malo vode otopite 6 listova želatine. Za to vrijeme ugrijte vrhnje za šlag.
U vruće vrhnje stavite otopljenu želatinu i 4 paketića vanilin šećera i pustite da zakipi uz stalno lagano miješanje. Smanjite vatru i nastavite lagano miješati oko 5 minuta sve dok vrhnje ne postane gušće.
Panna Cottu rasporedite u kalupe koje ste prethodno isplahnuli vodom i ostavite da se hlade prvo na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku.
Višnje, med i višnjevac stavite zajedno kuhati i pustite da preljev zavrije te ga prelijte preko ohlađene Panna Cotte koju ste izvadili iz kalupa.
U slast!
Anin Soparnik
Sram me je priznati s obzirom da pola svake godine provedem u Dalmaciji, ali ja do ovog Aninog Soparnika nisam niti čuo za to jelo, a kamoli da sam ga imao prilike kušati.
Kako smo imali jednu Nedjelju mali cook-off kod mene Ana je odlučila pripremiti upravo njega da ne živim u neznanju cijeli život :).
I kako mi je samo drago što ga je pripremila! Toliko mi je bilo fino da sam pola pojeo ja sam, a ostatak dao ekipi da si podjeli mrvice 🙂
Ne znam što mi je više odgovaralo – tanko hrskavo tijesto, punjenje ili premaz od maslinovog ulja i češnjaka koji je sam za sebe već bio jako ukusan.
Kako god sada znam da osim što predivno oslikava cipele za velike i male (Bugice) Ana zna napraviti i odličan Soparnik!
Njezin recept i postupak pogledajte u nastavku.
Recept
- U brašno dodajte malo soli i s oko 2 dcl tople vode zamijesite mekano tijesto.
- Podijelite tijesto u dvije kugle i ostavite ga da odstoji dok pripremate punjenje za soparnik.
- Operite blitvu i papirnatim ubrusom je osušite od vode.
- Blitvu narežite na trakice i pomiješajte sa sitno sjeckanim žutim lukom.
- Blitvu i luk začinite sa soli i prelijte s pola dcl maslinovog ulja.
- Obje kugle tijesta razvaljajte u krug ili neki drugi oblik koji želite. Na doljnju polovicu posložite blitvu i luk te je preklopite s drugom polovicom tijesta.
- Rubove rukama zaokrenite prema unutra i malo ih pritisnite kako bi se tijesto spojilo a punjenje ne izlazi van.
- Prije stavljanja u pećnicu soparnik probodite s vilicom desetak puta, a pecite ga oko 35 minuta na 200 stupnjeva.
- Kada ga izvadite van iz pećnice premažite ga odmah dok je još vruć s maslinovim uljem u koji ste sitno nasjeckali par režnjeva češnjaka.
- Odličan je za jesti topli, ali osobni mi je bio draži kada se je skroz ohladio. Zato ga vi isprobajte i toplog i hladnog pa odlučite koji vam je draži.
Dobar tek :)!
Soparnik su isprobali …
Piletina u lisnatom tijestu s bijelim umakom od bukovača
Odluku o objavi ovog jela na Web Kuharicu donio sam minutu prije nego što sam sve pojeo. Pa sam morao na brzinu sve malo ušminkati da bude lijepo za fotkanje i pokazivanje ljudima s interneta :).
A nisam planirao ništa objaviti jer sam se na dan pripreme pakirao za put i trebao sam potrošiti nepotrošene namirnice iz hladnjaka. Tako da sam išao starom provjerenom metodom spajanja svih sastojka koji ostali u neko jelo koje ću tek na kraju vidjeti kako će ispasti.
Pokazalo se je po ne znam koji put da što manje očekujem od pripremljenog jela, da me to jelo onda više iznenadi i oduševi. Čak i sada kada sam pripremao neku tzv. klasiku. 🙂
Recept je varijacija piletine u bijelom umaku s gljivama, s tim da sam ja piletinu umjesto s tjesteninom servirao u lisnatoj košari, a umak sam radio od temeljca i kiselog vrhnja umjesto vrhnja za kuhanje koji se standardno koristi i kojeg osobno izbjegavam u kuhinji ako ikako mogu.
Svaki detalj pripreme ovog jela potražite kroz slovo i fotografiju u nastavku.
Sastojci
- Pileća prsa (500 g)
- Lisnato tijesto (500 g)
- Gljive Bukovače (250 g)
- Kiselo vrhnje (170 g)
- Kokošji temeljac (2 dcl)
- Svježi peršin (10 g)
- Začin “pečena piletina”
- Ulje
- Kim, papar, sol
Recept
Lisnato tijesto nemojte razvaljati, samo ga odmrznite onako kako je bilo u pakiranju. Ja sam s čašom izvadio dva kruga iz cigle lisnatog i tako dobio neku vrstu košare. Tijesto pustite da odmara sve do polovice pripreme piletine i umaka. Tada ga stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva kako bi vam bilo savršeno tempirano sa završetkom pripreme mesa.
Pileća prsa očistite od masnoće i žilica ako ih imaju te ih narežite na kockice. Začinite ih s 2 žličice začina “pečena piletina”, 1 žličicom soli i 1 žličicom kima (najbolje u prahu ako ga imate, ako ne biti će dobar i onaj u zrnu) i s 2 žlice ulja.
Na vruću ne ljepljivu tavu stavite piletinu i pustite je da se zapeče sa svih strana i da izgubi sirovu boju mesa. Kada je piletina gotova odložite je sa strane u zdjelu a na tavu stavite 250 g bukovača narezanih na krupnije komade. Popaprite i posolite bukovače te ih pustite da puste malo tekućine u kojoj ih zatim nastavite dinstati.
Pred kraj dinstanja dodajte u gljive 2 dcl kokošjeg temeljca, ili ako nemate temeljca 2 dcl vode pomiješane s kokošjom kockom za juhu. Dodajte i 170 g kiselog vrhnja i sve zajedno zakuhajte i pustite da lagano kipi.
Kada se umak reducira skoro za polovicu dodajte piletinu i sitno sjeckani svježi peršin. Pustite da i dalje sve zajedno kuha uz povremeno miješanje i kroz 5 minuta piletina s gljivama i vrhnjem bi trebala biti gotova.
Pečenu i toplu lisnatu košaricu napunite piletinom, gljivama i umakom te poslužite odmah uz čašu bijelog vina. Dobar tek vam želim!
Priprema umaka od vrhnja, bukovača i piletine u lisnatim košaricama kroz fotografije
