Salata od mesa i luka
Ne moram posebno naglašavati kako nisam ljubitelj salata. Vjerujem da vrsta i učestalost jela koju objavljujem to jasno pokazuje :).
Moj odnos prema salatama ne znači da ne volim povrće niti znači da jedem samo meso. Baš naprotiv, smatram da je povrće ključan dio svakog obroka, a mesnih jela pogotovo jer bez povrća ona ne bi bila niti približno ukusna.
Problem koji imam sa salatama ide više u smjeru njihove kiselosti. Nisam nikada previše volio kiselu hranu.
I dan danas se zgražavam na dodavanje octa u grah varivo ili gulaše (ali znam da se malo mora staviti) kao i na to kada vidim sestru kako popije ocat i vodu s dna zdjele kada pojede salatu kao da se radi o nekom mojito koktelu.
S druge strane kiselo zelje obožavam. Ali tu se radi o iznimci koja potvrđuje pravilo.
Čak niti dodavanje sladila u preljeve za salate mi ne pomogne kontriranju toj kiselosti koju ne volim.
Vrste salata koje volim
Uz kupus salatu, koju uvijek pripremam s više soli, papra i vode i manje kiseline, volim pojesti još i salatu od krastavaca s češnjakom i vrhnjem, kao i coleslaw salatu (ali ona je ušla u moj život tek po odlasku na fakultet).
Ponekad popustim i pred grah salatom ali tek nakon što je isprobam da vidim da nije i u nju pobjeglo previše Kiska što obično zna biti slučaj kada dođemo baki na ručak.
I dok sam razmišljao o tome kako za ručak na stolu imam samo meso s roštilja uz poneku rajčicu sjetio sam se još jedne salate koju sam obožavao kao klinac.
Salate koju nam je mama redovno spremala.
Salata od mesa i luka
Često je od ručka/večere ili nakon obiteljskih druženja znalo ostalo mesa koje se nije pojelo.
Kad si klinac ne voliš podgrijanu hranu, a još manje jesti hladno. A budimo realni nema ništa gore od hladne piletine s roštilja ili masnijeg komada pečenke dan nakon što je bila savršeno vruća, a ta masnoća na njoj hrskava.
Kako se hrana nikada nije bacala (nekad se je živjelo no waste sistemom bez da se od toga radi pompa) mama je to meso uvijek iskoristila na jednak način – napravila bi salatu od njega.
Bila je to jednostavna salata kojoj je jedini cilj bio potrošiti sve nepojedeno meso i prezentirati ga nama djeci kao nešto novo, a ne kao hladan komad mesa na tanjuru što je u stvari i dalje bio.
Pečenke, roštilj, kuhana mesa, piletina, govedina ili svinjetina. Nije bilo diskriminacije i svaki komad mesa koji je ostao završio bi u toj salati.
Od povrća u njoj se našao samo svježi luk i malo začina. To je to. Dodalo se je i u ovu salatu octa ali uz luk i meso taj ocat me nije toliko smetao kao na primjer u zelenoj salati.
Ispalo je da smo tu salatu znali tražiti čak i kada nije bilo neiskorištenog mesa za nju, a uz nju smo rijetko jeli nešto drugo. Salata kao jedini obrok. Znalo se i meni desiti :).
Čuvanje mesa i svježine salata
Kako živim pretežno sam već 15 godina naučio sam se kuhati za sebe tako da mi ne ostane puno hrane jer i dalje ne volim jesti hladno niti jesti istu hranu nekoliko dana za redom. Najgore je kad sam sebe razmaziš :).
Kada zbog obaveza skuham hrane za više dane (što je sve učestalije zadnjih par godina) onda pazim da ona ostane svježa što je duže moguće.
S tim ciljem sam nedavno po prvi puta nabavio prave vakuumske posude koje sam odlučio testirati.
Ne znam kako vama ali u onim jeftinim plastičnim posudama hrana često ne izdrži ništa duže nego bi izdržala na tanjuru u hladnjaku, a i redovno ih moram mijenjat (čitaj bacati) jer promjene boju od hrane ili zadrže miris jela. Ukratko, postao sam nezadovoljan pa sam krenuo tražiti bolja rješenja.
Kako mi je ostalo mesa od roštiljanja na grill tavi za 1. maj, a i kako sam odlučio zbog zdravlja nakon Uskrsa uvrstiti više salata u jelovnik odlučio sam se prisjetiti maminog recepta za salatu s mesom.
Uz mesnu salatu dao sam šansu još dvjema salatama koje sam prilagodio svom ukusu i pokušao ih “modernizirati”.
Za kraj sam odlučio iskoristiti priliku i testirati novo nabavljene Status vakuumske posude da vidim koliko će dobro čuvati svježinu namirnica nekoliko dana nakon što sam pripremio sve salate. Jer budimo realni, pojeo ih sve ne bi u jednom danu ni da su od zlata :).
Ako vas zanima detaljnija recenzija Status vakuumskih posuda slobodno mi javite kroz komentar pa ću vam pokušati napisati svoje mišljenje o njima u nekoj budućoj objavi ili kroz dio na blogu posvećen recenzijama.
Za sada mogu reći da su sve tri salate zadržale svježinu do 7 dana. Čak niti rikola nije povenula u roku tjedan dana što je odlična vijest ako volite rikolu :).
Status robna marka trenutno ima veliku akciju od 25% popusta na odabrane proizvode koja traje do 18.05.2020. koju možete pogledati i iskoristiti ovdje: https://www.status-trgovina.hr/kategorija-proizvoda/novosti/
Ako ste upoznati sa Status proizvodima sad je najbolji trenutak da ih nabavite :).
Recepti za tri salate
Pored salate od mesa i luka tu su još dvije gratis salate. Svaku od tri salate koje sam radio sam doradio kako bi bile zasitnije i meni okusom draže.
Na kraju moram priznati da sam sve salate s guštom pojeo osim krastavca s vrhnjem i rikulom gdje je ostalo rikole.
Koliko god pokušavam rikoli dati šansu jednostavno mi ne odgovara. Čak ni kada je zamaskiram s meni najdražom salatom.
Koja je vama najdraža salata? Radite li i vi salatu od mesa u vašoj obitelji?
Uz dodatak slanutka i još dva dodatna recepta za salate.
- 200 grama nepotrošenog mesa s roštilja (odresci, vratina, piletina, ... )
- 200 grama slanutka iz konzerve
- 120 grama ljubičastog luka
- 80 grama avokada
- po ukusu bijeli aceto balsamico
- po ukusu sol, papar, chili, maslinovo ulje
- Rajčica
- Ljubičasti luk
- Pinjoli
- Maslinovo ulje
- Sok limuna
- Sol, papar
- Krastavci
- Rikula
- Češnjak
- Kiselo vrhnje (tekuće)
- Maslinovo ulje
- Sok limuna
- Sol, papar, chili
-
Meso narežite na kocke ne veće od 1 centimetra. Isto učinite i sa zrelim avokadom. Luk sitno nasjeckajte.
-
U dubokoj posudi pomiješajte meso, luk, avokado i dodajte slanutak iz konzerve.
-
Posolite i popaprite sve po ukusu. Na kraju prelijte sve s malo maslinovog ulja i malo bijelog aceta.
-
Pomiješajte salatu. Isprobajte nedostaje li neki od začina i po potrebi je doradite. Čuvajte salatu u hladnjaku do posluživanja.
-
Za ovu salatu ne treba recept, ali neka bude rečenica teksta ovdje :).
-
Rajčicu narežite na šnite. Luk narežite na polumjesece. Začinite sve po ukusu sa soli, paprom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Kod posluživanja salatu posipajte s pinjolima.
-
Prije nego krenete s pripremom ove salate provjerite da krastavci nisu gorki. Ako jesu slobodno odmah izbacite rikolu iz recepta :).
-
Operite krastavce i narežite ih na ploške. Sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, malo maslinovog ulja, limunovim sokom i začinima.
-
Pomiješajte narezane krastavce s rikolom, a preljev od vrhnja i češnjaka poslužite odvojeno i s njim začinite salatu tek neposredno prije posluživanja ili pored salate da svatko po ukusu začini svoju porciju salate.
Makaroni sa sirom i bundevom
Makaroni sa sirom su jedno od popularnijih jela američke kuhinje.
Kućna priprema ovog jela je brza i jednostavna. Priprema se kuhanjem klasičnog bešamel umaka koji se dodatno obogati većom količinom sira.
Na kraju se umak od sira prelije po makaronima i jelo se u svojoj savršenoj kremoznosti posluži.
Ova verzija popularnog recepta je nešto drugačije ali ništa kompliciranija od originala.
Jednom kada probate makarone sa sirom i bundevom siguran sam da ćete pripremati samo njih :).
Recept je u cijelosti dostupan u Coca-Cola Simply Tastly aplikaciji za koju je ovaj recept kroz suradnju bio pripremljen.
Dobar tek!
Makarone sa sirom i bundevom isprobali su …
Mini sarmice punjene ćevapima
Ljubitelji zimskih sarmi zasigurno će uživati i u mini verzije ovog jela.
Stanu u nekoliko zalogaja, a ako ih pojedete desetak ne morate se osjećati loše zbog toga. Iako će taj pothvat nekome tko ne zna o čemu se radi zvučati nevjerojatno :).
Čak je i priprema sarmica brža ako se poslužite jednim trikom kojeg sam pokupio u studentskim danima, a to je da umjesto pripreme mesne smjese za punjenje kupite već gotove ćevape.
Recept sa svim trikovima pripreme možete pronaći u Simply Tastly aplikaciji za koju je u suradnji s Coca-Colom recept i napravljen: https://www.coca-cola.hr/hr/simplytastly/
Uramaki sushi rolice punjene pikantnom tunom
Sjećam se trenutka kada sam prvi puta u životu probao sushi. Bilo je to prije više od 10 godina. Ali se ne sjećam trenutka kada sam ga, kao i 90% Hrvatske, stvarno zavolio.
Znam samo da ga danas obožavam do razine ovisnosti i da sam zbog toga s vama odlučio podijeliti jednu varijaciju sushi rolica koju možete pripremiti kod kuće.
Premda djeluje komplicirano, priprema sushija to nije. Dovoljno je pripaziti na par pojedinosti prilikom kuhanja sushi riže i uživanje u velikim količinama ukusnih sushija je zagarantirano.
Isprobaj sushi i osvoji 10 000 Kn
Prvi sushi koji sam probao nije me oduševio. Sjećam se da smo nakon sushi večere otišli na jedno drugo mjesto u Zagrebu s dobrim roštiljom na “konkretan” obrok :).
Nažalost, ne sjećam se je li problem bio u tome što nisam bio naviknut na nove okuse, je li sushi bio možda loš ili me je razočarala visoka cijena večere nakon koje smo ostali gladni.
Za sushi rolice u nastavku sam siguran da vas neće ostaviti gladnima, vjerujem da ćete im prilagoditi okus da paše vašem ukusu pa će vam sigurno biti i ukusne, a za kraj umjesto da platite vi njih možda vam osiguraju glavnu nagradu u Zvijezdinom nagradnom natječaju. Nagradu u iznosu od 10 000 Kn!
U suradnji sa Zvijezdom gladan žiri, čiji sam i ja ponosan član, traži najukusnije, najkreativnije i najljepše recepte koje možete pripremiti kod kuće sa Zvijezda majonezom kao jednom od namirnica u receptu.
Ideja što možete skuhati ima stvarno mnogo. Neke od ideja ste već mogli vidjeti ovdje na blogu ili kod mene na Instagramu.
A ovaj recept je dodatna inspiracija i motivacija da se uključite.
Pozivam vas sve da se uključite u što većem broju na ovaj natječaj te svojim kulinarskim sposobnostima osigurate vrijedne nagrade.
Sve važne informacije o nagradnom natječaju koji traje do 01.06.2020 možete pronaći na https://www.avanturemajoneze.hr
Za dobar sushi potrebna je …
… dobra riža. I ne samo dobro odabrana vrsta već i pravilno skuhana riža.
Tog dijela sam se najviše bojao prije 7 godina kada sam se odvažio pripremiti prvi sushi kod kuće. Da neću pogriješiti s kuhanjem riže.
Ali osim stresa prilikom prvog kuhanja sushi riže sve je prošlo bez većih problema. Strah od kuhanja riže za sushi mi je u potpunosti otklonio sushi majstor na radionici sushija u Zagrebu par godina kasnije.
Riža koja se koristi za sushi je bijela japanska riža kratkog zrna. Kod nas se može naći pod nazivom “riža za sushi” kako ne bi bilo zabune kupujete li dobru rižu :).
Prije kuhanja rižu je potrebno isprati. Preporuka je potopiti rižu u čistoj vodi barem, promiješati je prstima, a zatim ocijediti tu vodu punu škroba i nečistoće s riže. Postupak je potrebno ponoviti barem 3-4 puta.
Iz vlastitog iskustva rekao bih da je potrebno barem dvostruki broj ispiranja. Vodite se očima i čistoćom vode po kojoj ćete biti sigurni da je riža spremna za kuhanje.
Za razliku od riže koju kuhamo za rizi-bizi ili rižota, riža za sushi se ne kuha u omjeru 1:2 u korist vode, već u jednakom omjeru.
Što znači da ako ćete skuhati 1 šalicu riže za sushi u lonac je potrebno staviti tu istu šalicu do vrha punu vode.
Riža se prilikom kuhanja ne dira. Ne dira se ni nakon kuhanja neko vrijeme :). I na kraju se samo treba začiniti rižinim octom. To je to!
Punjenja su priča za sebe. Mogu biti zahtjevnija ili iznimno jednostavna. Zato o njima neću posebno pisati.
Uramaki sushi
Postoje razne vrste sushija od kojih znam samo one najpopularnije i one koje se mogu naći u hrvatskim restoranima.
Za ovaj recept odlučio sam pripremiti uramaki sushi.
Maki vrste sushija karakterizira rolanje riže i punjenja u nori alge, rezanje na manje komade prije posluživanja, a punjenje je obično neka vrsta (sirovog) povrća i/ili ribe.
Uramaki sushi bi u prijevodu značio izokrenuti maki sushi jer je kod njega nori alga omotana oko punjenja, a riža izvana obuhvaća nori alge i punjenje.
Ako je vjerovati Googleu uramaki se pojavio u Americi kao odgovor sushi majstora na prigovor kupaca na nori alge koje im nisu odgovarale. Pa su je oni prikrili stavljanjem riže izvana kako bi prikrili nori alge u sushiju.
Jedna od nama najpoznatijih sushi rolica – California sushi rolica – je zapravo uramaki vrsta sushija.
Priprema uramaki rolice je nešto zahtjevnija od pripreme maki rolice najviše zbog riže koja je izvana i koju nori alge ne drže na mjestu. Kako sushi riža ne smije biti nabita u dobrom sushiju, potrebno si je olakšati pripremu uramakija s par trikova o kojima ću više napisati u nastavku.
Na kraju će se sav dodatni trud isplatiti kada vidite oduševljenje svih koji će ove sushi rolice isprobati.
Detaljni koraci motanja
Prije nego krenem s receptom htio bih samo dodati da slobodno koristite hrvatsku tunu i ostale bijele ribe za pripremu sushija.
Jadran je bogat kvalitetnom ribom i moramo biti zahvalni što nam je lako dostupna. Ja je koristim za sashimi i tartare već godinama.
Nema potrebe da se vaša verzija sushija bazira samo na krastavcima i avokadu pored bogatog izbora svježe ribe u ribarnicama i supermarketima :).
Ispod recepta ću objaviti i veći broj fotografija kroz koje možete pratiti svaki korak pripreme i rolanja uramaki sushi rolica.
Koja vam je najdraža vrsta sushija? Jeste li pripremali već sushi kod kuće? I kojim ćete se receptom prijaviti na Zvijezdin natječaj? 🙂
Jednostavne upute i trikovi za pripremu ukusnog sushija kod kuće.
- 200 grama sushi riže (bijela riža kratkog zrna)
- 200 ml vode
- 100 grama svježe tune (odrezak tune, komad udaljeniji od kosti lijepe roze boje)
- 1/2 kom avokada (zrelog i mekanog)
- 4 jušne žlice Zvijezda majoneze (može i majoneza s okusom)
- 1 čajna žlica sezamovog ulja
- po ukusu ljutog umaka
- 2 lista sušenih nori algi
- 2 jušne žlice rižinog octa
- 1 čajna žlica šećera
- po ukusu crnog ili bijelog sezama
-
Rižu za sushi potopite vodom i promiješajte prstima. Ocijedite mutnu vodu i ponovno ulijte čistu vodu u rižu. Ovaj postupak ponovite nekoliko puta sve dok voda od ispiranja riže ne prestane biti vidno mutne bijele boje.
-
Količinu sirove riže potopite jednakim volumenom vode u loncu. Ako ste koristili šalicu sushi riže potopite je sa šalicom vode. Upalite štednjak i pričekajte bez miješanja da voda zakipi.
-
Smanjite jačinu plamena kako bi se riža nastavila lagano krčkati u loncu i obavezno poklopite lonac poklopcem.
-
Poklopljenu rižu kuhajte u loncu bez diranja 10 minuta. Zatim ugasite štednjak i ostavite rižu da se nastavi pariti dodatnih 15 minuta u poklopljenom loncu.
-
Ružu sada možete lagano s dna lonca promiješati kako bi se ohladila. Ali pretjerano miješanje riže je potrebno izbjegavati.
-
Kada se riža malo ohladila u nju dodajte 2 jušne žlice pomiješane s čajnom žlicom šećera i pomiješajte. Ovako pripremljenu rižu najbolje je držati prekrivenu rastezljivom folijom na sobnoj temperaturi ako se planira taj dan koristiti. Za korištenje neki drugi dan čuvajte je u hladnjaku.
-
Komad tune nasjeckajte na manje komadiće veličine kao za tartar od tune ili još sitnije ako vam je tako draža.
-
Nasjeckanoj tuni dodajte sitno sjeckani avokado i ljuti umak po želji. Možete koristiti sve od Sriracha umaka pa do domaćih ljutih umaka. Pazite samo na doziranje umaka kako tuna ne bi postala nejestiva.
-
Dodajte i 2 jušne žlice Zvijezda majoneze, a završite sve s malo sezamovog ulja i po želji rižinog octa. Pomiješajte sve sastojke.
-
List nori alge prerežite na dva jednaka dijela. Za svaku sushi rolicu koristit će se samo jedna polovica lista nori alge.
-
Ako imate mali podložak za motanje sushija iskoristite njega, a ako ga nemate možete ga zamotati i bez njega. U oba slučaja razvucite neprianjajuću foliju preko radne površine ili preko podloška.
-
Navlažite prste vodom kako se sushi riža ne bi previše lijepila za njih. Rasporedite rižu po cijeloj nori algi. Pazite da sloj riže ne bude previše debeo. Taman onoliko koliko treba da se ne vidi alga od riže. Rižu možete malo utisnuti, ali nemojte previše.
-
Rižu posipajte sezamom, a zatim okrenite nori algu sa sushi rižom naopako.
-
Na jedan kraj nori alge po širini rasporedite uramaki punjenje od tune i avokada. Pazite da ne prepunite rolice. Visina punjenja do 2 cm je i više nego dovoljna za pola lista nori alge.
-
Primite podložak za motanje sushija (ili samo rastezljivu foliju) i krenite s motanjem sushi rolice. Odmah kada krenete rolati rižu preko punjenja prstima utisnite punjenje kako bi sushi rolica bila čvrsto utisnuta. Nastavite motanje.
-
Podloškom ili rukama lagano pritisnite sushi rolicu kako bi se formirala u željeni oblik nakon čega je možete odmotati i staviti sa strane. Ponovite postupak s ostatkom tune i riže.
-
Uramaki rolice narežite oštrim nožem kojeg ste poput ruku prethodno navlažili s malo vode. Od jedne rolice bi trebali dobiti 6-8 uramaki sushija.
-
Kod serviranja uramaki sushi možete dodatno ukrasiti s par kapi ljutog umaka od majoneze. Poslužite uramaki uz soja umak, đumbir i wasabi. Dobar tek!
Postupak pripreme i motanja uramaki sushija
Sendvič sa salatom od kuhanih jaja i mladog luka
Znam da su prošla tek 2 dana od Uskrsa tj. jedan dan od uskrsnog Ponedjeljka i da smatrate da je prerano za pričanje o jelima gdje možemo iskoristiti ostatke blagdanskog stola. Jer realno šunkica, jaja i luk i danas su jednako ukusni kao i prije dva dana.
Ali kako su nam sada sve namirnice nadohvat ruke zašto ga ne bi isprobali. A nakon što ga isprobate siguran sam da ćete ga pripremati kroz cijelu godinu bez obzira na blagdansko razdoblje.
Savršeno tvrdo kuhano jaje
Prije nego se bacimo na opis jela i sam recept krenimo od glavne namirnice i kako je skuhati.
Kuhanje jaja djeluje kao nešto što se ne može pogriješiti ali ako ih niste često kuhali, ili ste ih htjeli konzumirati neposredno nakon kuhanja, znate da se nekada jaja lakše vade iz ljuske dok nekada to nije slučaj i rezultat je sve samo ne lagan i lijep.
Na sreću za ovaj recept nam nisu potrebno lijepo oljuštena kuhana jaja ali to ne znači da bi ih trebali loše skuhati i tako većinu bjelanjka s njih baciti s ljuskom u smeće.
Trik za lako ljuštenje kuhanih jaja može se svesti na dva bitna koraka:
- Jaja stavite kuhati u kipuću vodu. Nikako ih ne uranjajte u vodu prije nego voda zakipi.
- Nakon 8-10 minuta kada se jaja tvrdo skuhaju prebacite ih odmah u hladnu vodu (idealno s malo leda) i odložite u hladnjak na barem 15-20 minuta hlađenja.
I to je to. Ako ćete pratiti ove korake sigurno ćete 9 od 10 jaja uspjeti lijepo oljuštiti bez obzira radi li se o domaćim, kupovnim, starim ili mladim jajima.
A jednom kada već imate lijepo oljuštena jaja zašto ne biste isprobali recept za Vražja Jaja koja će biti atraktivan dio svakog stola?
Salata od kuhanih jaja
Salatu od kuhanih jaja ne pravim dugo. Počeo sam je spremati tek unazad godinu dana.
S još učestalijim doručkovanjem jaja (točnije bjelanjaka) stvorila se potreba da ih brže i u većem broju pripremam. Zato sam jaja odlučio kuhati i tako iskoristiti kuhane bjelanjke dalje u svojoj prehrani.
S vremenom običan začinjeni bjelanjak postane dosadan pa me traženje novog načina da si tu namirnicu učinim zanimljivom dovelo i do popularnih hladnih salata s jajima.
Princip pripreme ovakvih salata je jednostavan. Pomiješajte kuhana jaja, željeno nasjeckano povrće i nareske u dubokoj posudi te sve na kraju začinite s preljevom na bazi vrhnja i majoneze.
Kako se je baš poklopilo da sam se ovom receptu posvetio za vrijeme blagdana odlučio sam iskoristiti cijela kuhana jaja i mladi luk za njegovu bazu.
Stavio bih i kuhane šunke u recept ali nju sam dan ranije iskoristio za brze krekere od sira i šunke za koji sam snimio i video.
Hladnu salatu od kuhanih jaja možete poslužiti kao salatu, čak i prilog poput francuske salate, ali meni je ipak draža između dvije šnite svježeg kruha sa sjemenkama s kojim na kraju čini ovaj predivan i ukusan sendvič.
Koje ćete povrće vi ubaciti u salatu i kako ćete je servirati?
Kako iskoristiti kuhana jaja i povrće na ukusan način.
- 6 šnita kruha sa sjemenkama
- 5 kom jaja
- 5 jušnih žlica majoneze (koristim Zvijezda majonezu)
- 30 grama mladog luka
- 50 grama krem sira (može i kiselog vrhnja)
- 1 čajna žlica senfa
- po ukusu soli i papra
-
Jaja je potrebno staviti kuhati u kipuću vodu. 10 minuta je dovoljno za tvrdo kuhana jaja. Nakon kuhanja stavite jaja u hladnu vodu i pustite ih barem 15 minuta da se ohlade prije nego ih oljuštite.
-
Tvrdo kuhana jaja nožem usitnite na manje komade.
-
U dubljoj posudi nasjeckanim kuhanim jajima dodajte sitno sjeckani zeleni dio mladog luka, 5 jušnih žlica Zvijezda majoneze, krem sir (može i sa začinima), čajnu žlicu senfa te soli i papra po ukusu.
-
U salatu možete dodati kuhanu šunku, sir, ali i svo povrće koje bi koristili i u francuskoj salati.
Pomiješajte dobro sve namirnice.
-
Poslužite je možete kao prilog jelima ali i između dvije šnite kruha kao ukusan i sočan sendvič.
Dobar tek!
Recept je napravljen sa Zvijezdom i originalno je objavljen na Story.hr portalu.
Salatu od kuhanih jaja, mladog luka i majoneze isprobali su…
‘Deviled eggs’ s prženom slaninom
Tražite li način kako servirati kuhana jaja na jedan svečaniji način nastavite čitati ovaj tekst … 🙂
Deviled eggs ili vražja jaja
Jednom prilikom ću provjeriti od kuda je došao naziv za ovako poslužena kuhana jaja.
A do tada ću zanemariti engleski prijevod naziva ovog jela i preporučiti ga kao predivan dodatak vašem blagdanskom stolu.
Svi znamo da nema Uskrsa bez kuhanih jaja. A ja kao najveći ljubitelj te namirnice smatram da bi se i jaja trebala svečanije i atraktivnije poslužiti (ne uzimam pisanice ovdje u obzir 🙂 ).
Možete ih ovako pripremiti i nakon blagdana ako vam ostane kuhanih jaja i tako im podariti ‘novi život’ kako se hrana ne bi bacala.
Punjenje po ukusu
U ovom receptu, kao i većini koje isprobam, možete se slobodno igrati različitim okusima i kombinacijama.
Baza su kuhana jaja iz kojih se izvadi žutanjak i na čije mjesto dolaze razne kreme od tih žutanjaka.
Kremu možete napraviti samo od žutanjaka i majoneze, od žutanjaka i vrhnja, kombinacije te tri namirnice ili neke druge kombinacije s raznim sirevima, umacima, pa čak i ribom što sam radio prije nekoliko godina.
Završno ukrašavanje se postiže slastičarskim nastavcima za ukrašavanje torti i puno detalja kao što su to u mojem slučaju bili začinsko bilje, drobljeni prženi špek i ukrasne trakice od majoneze.
Nadam se da ćete isprobati recept i s njime dodatno uljepšati vaš blagdanski stol.
Želim vam dobar tek i sretan Uskrs!
Popularno jelo koje možete iskoristiti kao predivnu jestivu dekoraciju za vaš blagdanski stol.
- 10 jaja
- 1 čajna žlica senfa
- 4 jušne žlice majoneze
- 1 čajna žlica bijelog vinskog octa
- 40 grama slanine
- po ukusu soli, papra, crvene paprike i vlasca
-
U kipuću vodu stavi kuhati jaja. Jaja kuhaj od 8 do 10 minuta, ovisno o veličini.
-
Tvrdo kuhana jaja odmah nakon kuhanja prebaci u posudu s hladnom vodom i ledom (može i bez leda ako je voda hladna).
-
Kuhana jaja ostavi barem 20 minuta u hladnoj vodi kako bi se lakše skidala ljuska s njih.
-
Skini ljusku s jaja i svako jaje prepolovi po dužini. Oprezno izvadi žumanjke i odloži ih u zasebnu dublju posudu.
-
Usitni žumanjke i zdrobi ih žlicom. Izdrobljenim žumanjcima dodaj malo bijelog octa, senf, začine po želji i 4 jušne žlice majoneze.
-
Sve sastojke pomiješaj u glatku smjesu. Ako želiš, po ukusu možeš dodati i više majoneze u smjesu.
-
Smjesu od žumanjaka i majoneze prebaci u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i pomoću nje napuni bjelanjke.
-
Prije posluživanja jaja dodatno ukrasi sjeckanim svježim vlascem, prženom sjeckanom slaninom, majonezom i crvenom paprikom.
Recept je originalu napravljen u suradnji sa Zvijezdom za MissGastro portal.
Slatki francuski tost s medom
‘Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!
Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.
Pogledaj druge recepte:
- Čokoladna srca s jagodama u bijeloj čokoladi
- Lisnate košarice punjene džemom i kremom od vanilije
- Profiteroli au craquelin punjeni voćem
Jaja i kruh za doručak
Ali ne na način kako ih većina nas priprema za doručak, jer bilo bi nespretno servirati kajganu i nazvati je jelom dostojnim Valentinova :).
Zato sam iskoristio svestranost jaja kao namirnice koju najčešće koristim u kuhinji i odlučio ih iskoristiti na jedan manje učestao način pripreme doručka.
Pohate li često kruh?
Pohani kruh
Francuski tost je zapravo pohani kruh (p.s. ako niste, obavezno jednom probajte panirati kruh u krušne mrvice i tako ga spohati u dubokom ulju. Meni je to savršeno!).
A u ovoj izvedbi radi se o slatkom pohanom kruhu koji zapravo nije pohan niti pržen na tavi već se peče u pećnici.
Rezultat će biti hrskavi slatki tost koji će biti odlična podloga za razne džemove, medove, čokolade ili desertne umake.
A uz umak po želji ne zaboravite dodati i malo boje kroz svježe voće.
Ovako pripremljeni tost je toliko ukusan da sam siguran da će se redovno pripremati u svakoj kuhinji jednom kada se isproba.
Ako se potrudite s šarenim voćem i ukrašavanjem tanjura siguran sam da ćete moći preskočiti nabavku ruže. Barem do podneva i ručka 🙂
S medom, voćem i šećerom u prahu 🙂
- 6 šnita kukuruznog tost kruha
- 100 ml mlijeka
- 3 cijela jaja
- po ukusu kristalnog šećera, cimeta, arome vanilije
- po ukusu meda i svježeg voća (za ukrašavanje i serviranje)
-
U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko, jaja i začine.
-
Šnite tost kruha možete iskoristiti cijele ili ih možete po dužini izrezati na trake. Ja sam iz jedne šnite tosta dobio 3 trake.
-
Svaki komad tosta umočite s obje strane u smjesu mlijeka i jaja. Bitno je da se tost što više namoči.
-
Namočeni tost prebacite na lim za pečenje koji ste prethodno premazali s malo maslaca i ulja.
Tost pecite 8-10 minuta na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon toga ga okrenite na drugu stranu i pecite dodatnih 5 minuta.
-
Tost poslužite sa svježim voćem, medom ili javorovim sirupom i na kraju ga umjereno posipajte šećerom u prahu. U slast!
Lisnate košarice punjene voćem
‘Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!
Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.
Pogledaj druge recepte:
- Slatki francuski tost
- Čokoladna srca s jagodama u bijeloj čokoladi
- Profiteroli au craquelin punjeni voćem
S lisnatim ne možete pogriješiti
Barem je to moje mišljenje :). Recepti s lisnatim tijestom, pod pretpostavkom da kupite gotovo tijesto spremno za korištenje, su redom brzi i jednostavni recepti.
Točno onakvi recepti kakvi se rade (u zadnji čas) za razne zabave, proslave ili samo brze i ukusne obroke.
Kombinacije okusa u receptima s lisnatim tijestom su neograničene.
Iako ja naginjem slanim receptima kada je lisnato tijesto u pitanju danas ću se držati zadane teme i Valentinova.
Zbog toga je i treći za redom recept u tjednu zaljubljenih ponovno recept za desert.
Atraktivne lisnate košarice
Jedan od razloga zašto volim lisnato tijesto je njegova slojevitos koja na kraju rezultira hrskavim zalogajem.
Upravo ta slojevitost koja se dodatno naglasi prilikom termičke obrade lisnatog tijesta ovom receptu je glavni neprijatelji. Točnije neprijatelj je esteti u meni :).
Kako bi sve košarice izgledale jednako potrebno je ravnomjerno razvaljati lisnato tijesto. Svaki odmak u debljini tijesta rezultirati će nakrivljenim košaricama koje će biti iskoristive, ali više neće djelovati jednako lijepo kao što su zamišljene.
Zbog toga, ali i zbog dodatne uštede vremena, za pripremu ovog deserta preporučam kupovinu već razvaljanog lisnatog tijesta.
Njega je dovoljno izvaditi iz pakiranja, razvući rukom preko stola i odmah je spremno za daljnju upotrebu.
Košarice su rađene u 4 sloja – dno i 3 izdubljena sloja.
Punjenje slastičarskom kremom i voćem
Punjenje i u ovom receptu prepuštam vama na odabir kako bi bilo prilagođeno vašem ukusu.
Lisnate košarice mogu se napuniti stvarno sa svime. Od voća, pudinga, raznih desertnih krema, čokoladom, linoladom, džemova … popis je beskrajan.
Odlučio sam se za osnovnu slastičarsku kremu i malo džema na dno košarice.
Kuhanje slastičarske kreme nije zahtjevnije od kuhanja pudinga iz vrećice, što je odgovaralo mojem (ne)znanju pripreme slastica, a nudi dodatnu mogućnost “igranja” okusima same kreme i prilagođavanju okusa ukusu osobe kojoj je desert namijenjen.
I na kraju košaricama je dodana svježina kroz razno voće koje se je našlo pri ruci i koje je ujedno poslužilo i kao predivna dekoracija lisnatih košarica.
Priznajte, ovo stvarno je idealan slatki poklon koji se može pripremiti u manje od pola sata. Nema opravdanja da lisnatim košaricama ne zasladite dan boljoj polovici :).
Uz voće tu je i osnovna slastičarska krema okusa vanilije
- 1 paket razvaljanog lisnatog tijesta
- 200 ml mlijeka
- 50 grama kristalnog šećera
- 1 jušna žlica gustina
- 2 cijela jaja
- po želji ekstrakt vanilije, ruma i dr. aroma
- po želji voća i mente
- po želji džema
-
Odmotajte ili razvaljajte lisnato tijesto. Neka tijesto ne bude deblje od 2 mm.
-
Nožem izrežite tijesto na jednake kvadrate ili kocke veličine do 5 cm na najdužoj strani.
Broj kvadrata mora biti djeljiv s 4.
Svaki četvrti kvadrat preskočite i ostavite ga netaknutog, a preostale komade lisnatog tijesta izdubite okruglim kalupom.
-
Komade lisnatog koji nisu izdubljeni koristimo kao temelj. Premažite ga s razmućenim jajetom i na njega stavite izdubljeni komad lisnatog. Njega također premažite jajetom, a zatim poklopite s još jednim komadom izdubljenog lisnatog. Ovaj korak ponovite još jednom. Na kraju bi trebala biti baza od cijelog komada lisnatog tijesta i 3 sloja izdubljenih na njemu. Ponovite korake i s preostalim lisnatim tijestom.
-
Lisnate košarice prebacite na papir za pečenje koji ste postavili na limu za pečenje i stavite ih peći 10-15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
-
U manjem loncu pomiješajte mlijeko, šećer, željene arome i gustin.
-
Kada mlijeko krene kipjeti maknite lonac sa štednjaka i pričekajte minutu da se temperatura mlijeka spusti ispod točke vrenja i točke na kojoj bi se jaja mogla skuhati u kontaktu s mlijekom. Sada postepeno i uz stalno brzo miješanje u mlijeko dodajte razmućeno jaje.
-
Vratite kremu na štednjak na nižu temperaturu i nastavite miješati sve dok krema ne postane gusta.
-
Kremu odložite sa strane da se malo ohladi prije punjenja košarica.
-
Košarice po želji napunite s malo džema, zatim još tekućom kremom i ostavite kratko da krema očvrsne.
Košarice poslužite s voće i posipane šećerom u prahu. U slast!
Lisnate košarice isporbali su…
Profiteroli ‘Au Craquelin’
‘Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!
Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.
Pogledaj druge recepte:
Zakuhajte atmosferu ali i tijesto
Kuhana tijesta i deserti u kojima se ona koriste mahom dolaze iz Francuske i vežu se uz visoko francusko slastičarstvo.
Pretpostavljam da je to razlog zašto ih smatramo kompliciranima za pripremu, nekada čak i nedostižnima u kućnim uvjetima pripreme slastica, ali i zašto se na njihov spomen obično veže osjećaj ekskluzivnosti i profinjenosti okusa.
Ako želite da se i vaša bolja polovica osjeća posebno zbog vašeg truda u kuhinji mislim da vam je jasno da su profiteroli smjer u kojem morate krenuti :).
Na sreću lakše ih je pripremiti nego što većina misli …
Savršeni choux svaki put
Školu pripreme kuhanih tijesta (fr. choux) položio sam na vlastitim greškama prije nekoliko godina.
Ako vas zanimaju koraci kako bez greške napraviti profiterole svaki put i bez muke predlažem da bacite pogled na recept za Espresso profiterole.
Profiteroli su samo jedan od nekoliko vrsta deserata s kuhanim tijestom. A kako nema ovaj tip deserta poseban naziv kod nas ja krivo većinu deserata s kuhanim tijestom zovem Profiterolima :).
Recept za “profiterole” u nastavku je identičan onim s Espressom s jedinom razlikom korištenja vode umjesto kave :).
Zapravo, s dvije razlike od kojih je druga ova lijepa crvena kapica na profiterolu poznata i po nazivu…
(Choux) Au Craquelin
Išao sam provjeriti postoji li točan prijevod barem ovog naziva ali nisam ga našao.
Ali naziv nije toliko bitan koliko je bitan izgled ovih “profiterola”.
Tekstura ispucane kapice daje dodatni šarm ovom profinjenom desertu i sigurno će sve ostaviti bez daha na prvi pogled, ali i na prvo kušanje.
Koje ćete punjenje iskoristiti za njih prepuštam vama na volju, a slobodno ih poslužite i prazne. Naime, ja ih takve najviše volim.
Zbog drugih tu je osnovna slastičarska krema za koju vam postupak pripreme donosim u receptu za lisnate voćne košarice. Slastičarsku kremu može se pripremiti u manje od 10 minuta (nije ništa teža za pripremu od pripreme pudinga iz vrećice 🙂 ), i savršeno paše uz svježe voće.
Što kažete? Isplati li se potrošiti pola sata pripreme ovog deserta za mnoge uzdahe čuđenja koje će izmamiti? 🙂
Jednostavni profiteroli s ukrasnom crvenom kapicom
- 170 grama maslaca
- 170 grama kristalnog šećera
- 120 grama glatkog brašna
- 1 čajna žlica prehambene boje (crvene ili po želji)
- 240 grama vode
- 120 grama maslaca
- 150 grama glatkog brašna
- 1/2 čajne žlice kristalnog šećera
- 2 prstohvata soli
- 200 grama jaja (M veličina - 4 jaja)
-
Maslac sobne temperature dodatno omekšajte mikserom. Potrebna je minuta miksanja.
-
Maslacu dodajte šećer i ponovno ga izmiksajte. Zatim dodajte prehrambenu boju i ponovite miksanje.
-
Na kraju postepeno uspite glatko brašno i nastavite miksati dok ne dobijete glatko tijesto koje se mota oko lopatica miksera.
-
Tijesto prebacite na rastezljivu prozirnu foliju. Zamotajte ga i odložite u hladnjak na minimalno pola sata. Za to vrijeme pripremite tijesto za profiterole.
-
Kada su profiteroli istiskani na lim za pečenje izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na debljinu do 2 milimetra i pomoću kalupa izrežite kružnice odgovarajuće veličine.
-
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte vodu i u njoj otopite maslac.
-
Kada voda s maslacom zakipi dodajte u nju brašno sa soli i šećerom. Stalnim miješanjem skuhajte tijesto. Tijestu će se oformiti kroz pola minute, ali ga je potrebno malo "presušiti" zbog čega ga nastavite kuhati uz stalno miješanje dodatnih 2 minute na srednje jakom plamenu.
-
Kuhano tijesto odložite u duboku posudu i uz pomoć ručnog miksera ubrzajte proces hlađenja tijesta. Tijesto ne smije biti vruće kada se u njega dodaju jaja jer tada profiteroli neće uspjeti.
-
Mlakom tijestu dodajte jaja i pomoću miksera povežite sve namirnice u glatku smjesu.
-
Smjesom za profiterole napunite slastičarsku vrećicu i pomoću nje istisnite željeni broj profiterola na papir za pečenje koji se nalazi na limu za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između profiterola jer značajno narastu prilikom pečenja.
-
Na svaku hrpu tijesta koja će biti budući profiterol stavite jednu crvenu kapicu. Kapice za profiterole ne bi trebale biti više od 1 cm šire u svim smjerovima od profiterola. Ako su premale neće obuhvatiti cijeli profiterol. Ako su prevelike dio tijesta kapice će pasti i zapečeni se na dnu.
-
Profiterole pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prvih 25 minuta, a nakon toga temperaturu smanjite na 180 stupnjeva i nastavite ih peći dodatnih 20 minuta.
-
Profiterole poslužite prazne, s umakom od karamele, svježim voćem i/ili slastičarskom kremom ili pudingom. U slast!
Recept su isprobali …
Čokoladna srca s jagodama
‘Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!
Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.
Pogledaj druge recepte:
- Slatki francuski tost
- Lisnate košarice punjene džemom i kremom od vanilije
- Profiteroli au craquelin punjeni voćem
Tartufi su uvijek u modi
Jedan od najlakših čokoladnih deserata koje možete pripremiti su čokoladni tartufi.
Uz njih veliku popularnost trenutno uživaju i sirovi desertni tartufi koji se pripremaju od drobljenih keksa i svježeg krem sira. Najbolji primjer takvog deserta su Oreo tartufi koje ste isprobali u velikom broju.
Danas vam donosim sličan recept koji je posebno prilagođen za dan zaljubljenih.
Čokoladna srca punjenja s jagodama
Umjesto Oreo keksa za ove tartufe se koriste digestiv keksi. A uz kekse i krem sir ovoj smjesi za tartufe dodaju se i svježe jagode. Ako osoba kojoj pripremate tartufe ne voli jagode umjesto njih u recept ubacite nego drugo voće.
Na kraju je potrebno iz ohlađene smjese pomoću kalupa izrezati mala srdašca i preliti ih bijelom čokoladom. Isto naravno možete učiniti s Oreo tartufima ili “običnim” čokoladnim tartufima.
Dodatna ukrašavanja srčeka prepuštam vama na volju :). Ali ne ustručavajte se biti kreativni, šašavi i naravno dodati još slatkih elemenata ovom receptu.
Srcoliki tartufi s krem sirom i jagodama preliveni bijelom čokoladom
- 300 grama digestiv keksa
- 200 grama krem sira
- 80 grama svježih jagoda
- 250 grama bijele čokolade za kuhanje
-
Pomoću električne sjeckalice/multipraktika usitnite digestiv kekse u mrvice.
-
Usitnjenim keksima dodajte krem sir i nasjeckane jagode. Smjesu možete povezati s par pulsiranja multipraktika ili ručno kuhačom.
-
Smjesu za tartufe prebacite na papir za pečenje. Preklopite ju drugim papirom ili polovicom papira za pečenje i razvaljajte na željenu debljinu. Debljina od 1 cm je idealna za ovaj desert.
-
Razvaljanu smjesu za tartufe stavite u hladnjak na barem 30 minuta. Nakon što se je smjesa za tartufe dovoljno ohladila izrežite iz nje manje oblike srca pomoću posebnog kalupa. Preostalu smjesu možete dlanovima oblikovati u kuglice.
-
Oblikovane tartufe s jagodom vratite u hladnjak prije nego ih završite prelijevanjem bijelom čokoladom. Čokoladu otopite na pari kako se ne bi razdvojila i s njom prelijte hladne tartufe. Ostavite prelivene tartufe kratko na sobnoj temperaturi prije nego ih vratite na završno hlađenje u hladnjak.
-
Tartufe poslužite iz hladnjaka uz svježe jagode. U slast!
- Umjesto jagoda možete koristiti neko drugo voće. Potrebno je pripaziti samo da voće nije previše vodenasto kako se smjesa za tartufe ne bi raspala.
- Ako jagode nisu dovoljno slatke slobodno se doda oko 50 grama šećera u recept.
- Bijelu čokoladu možete pobojati prehrambenim bojama. Ja sam koristio za drugu turu glazure crvenu bojom s kojom sam dobio ove roze crte na kuglicama.
Prigorski Cukarini ili Cukarinčići
Pokrenuo sam blog serijal posvećen kolegicama i kolegama, prijateljicama i prijateljima, foodijima i food blogerima iz Hrvatske i regije.
Ideja i cilj ovog serijala je periodično osmisliti recept za koji sam našao inspiraciju u imenu, liku ili djelu meni dragih blogera/ica.
Želja mi je da recept bude prilagođen ukusu osobe koja me za njega inspirirala i da ime bloga bude ilustrativno preneseno kroz fotografiju jela/pića ili stil seta. Ako u tome uspijem, nadam se da će biti dovoljan samo jedan pogled na fotografiju finalnog jela da pogodite i prepoznate o kojem je blogeru ili blogerici riječ.
Najdugovječniji food blog u Hrvatskoj pripada …
Četvrti po redu recept iz serijala posvećenog blogerima odlučio sam posvetiti autorici jednog od najdugovječnijih food blogova u Hrvatskoj.
Samo ta informacija dovoljna je da shvatite kako se radi o osobi koja osjeća veliku ljubav prema kuhanju, pisanju recepata, podučavanju drugih kuhanju i naravno prema fotografiji hrane.
Ako pripremi neko novo jelo odmah se svi u njega zaljubimo i obično ga odmah i isprobamo. A kada nas počasti fotografijom nekog tradicionalnog ili poznatog jela brzo nas podsjeti zašto neke stare ljubavi nikada ne iščeznu koliko god dugo ih nismo kušali.
Majstorica je zdravih jela i korištenja zdravijih namirnica u kuhinji kao i tradicije. Tko na njezinom blogu ne pronađe inspiraciju što skuhati vjerujem da će vječno ostati gladan :).
Kao zadnju zanimljivost bih naveo njezino prezime s kojim kada se malo poigrate (kako se i ona sama poigrala) dobijete jednu od glavnih namirnica deserta s fotke, ali i ime njezinog bloga.
Kada spojite sve navedene informacije siguran sam da ste već shvatili kako se radi o svima nama predragoj Andrei Cukrov s bloga Cukar.
Andrea Cukrov s food bloga Cukar
Imao sam privilegiju upoznati Andreu odmah na početku pokretanja svog bloga.
Tada nisam znao koliko dugo piše blog, koliko staža u kuhinji ima i znanja u kuhači. A bome niti s kojom lakoćom i vještinom razrađuje setove i okida fotografije.
O njezinom stilu fotografiranja i stiliziranja hrane bi se mogao raspisati i to zato što po meni ima jednu ključnu osobinu koju rijetki posjeduju, a to je kreativna radoznalost koju prati visoki stupanj poznavanja i prepoznavanja onog što je lijepo.
Radoznalost zbog koje već 10+ godina eksperimentira s fotografskim tehnikama i tehnikama stiliziranja, a da istovremeno bez obzira na stil seta, fotografiju i vrstu jela uvijek možete jednim pogledom na fotku znati da se radi o njezinom radu.
Jednako je vješta u kombiniranju (ne)spojivih boja, balansiranju pažnje koju oduzima hrana u odnosu na set, kao što je vješta i u manipuliranju prirodnim i umjetnim svijetlom ne bi li nama kroz objektiv prenijela svoje viđenje određenog jela.
Andrea je rijetka osoba s kojom mogu istovremeno brbljati cijeli dan o okusima nekih jela, a zatim drugi dan o tehničkom aspektu fotografije. Nešto što mene kao geeka baš jako veseli :). I uvijek uz nju naučim nešto novo, a svojih limitacija i neznanja se pored nje nikada ne sramim.
Po mojem mišljenju ona je najbolji food fotograf u Hrvatskoj.
Posvećeno jelo nije odabrano samo zbog naziva…
… jer budimo realni to bi bilo previše jednostavno :).
Jelo je odabrano ciljano, par mjeseci ranije, prije nego li sam znao kako se desert stvarno zove. O tome malo više u nastavku.
Kako me kod Cukarinčića veže nostalgija za domom i spremnošću majke da mi dozvoli ometanja u kuhinji kroz koja sam zavolio hranu i dobio želju da se naučim kuhati, tako mi je odabir tj. posveta ovog recepta Andrei imala logičnog smisla.
Upravo tako se ona ponaša i prema svima nama koji smo puno godina nakon nje pokrenuli vlastite blogove.
Tek nakon toga na red dolazi glavna namirnica šećer tj. cukar.
Kako je reproduciranje njezinog stila fotografije stvarno težak zadatak odlučio sam reproducirati njezinu odvažnost i veselje koje prenosi na nas svojim čestim promjenama frizure i boje kose. Nešto po čemu je stalno uspoređujem sa sestrom :D.
p.s. ako vam se čini da je ovo nenormalno puno teksta za neku moju objavu i to je s razlogom. Andrea voli pisati i ima lijepe tekstove pa bi bilo od mene neodgovorno da je predstavim u 3 rečenice :).
Prigorski Cukarini, Cukarinčići ili Cukrenjaki (po bakinom)
A sada malo o receptu. Iznad sam naveo da sam tek nedavno saznao kako se ovaj desert stvarno zove.
I stvarno je tako. Kod nas su se ovi šećerni kolutovi znali samo kao Kuhani i pečeni kolači, a oko Nove godine kada sam već znao da ću ovaj desert posvetiti Andrei majka je saznala njegovo pravo ime.
Zašto smo ih zvali kuhani i pečeni? Zato što se pecivo keksa prvo peče, a na kraju se pušta u vrući čaj prije nego se uvalja u šećer.
Ponovno se radi o starom receptu koji smo poput Placki (krumpirovih palačinki) prvo probali kod bake, a kasnije je taj recept preuzela majka i od tada nam ga ona priprema za blagdane.
Prije pisanja recepta išao sam provjeriti kako se rade Istarski Cukarini koji su pretpostavljam i inspirirali moju baku za ovaj naš sada već obiteljski recept.
Razlika ima dosta jer koristimo vrhnje i svinjsku mast, a ne koristimo jaja u receptu. Zato su ovo Prigorski Cukarinčići. A ako vas smeta usporedba možemo ih svi nastaviti zvati Kuhani i pečeni kolači :).
Nadam se da će vam se svidjeti recept i da ćete zapratiti (ako do sada to već niste radili) Andreu i njezin rad.
A ja ću izazvati Andreu kada stigne neka isproba i sama ovaj recept i javi kako joj se sviđa 🙂
Ili poznatiji u mojoj obitelji kao kuhani i pečeni kolači 🙂 Ovo je prigorska i prilagođena verzija recepta.
- 1 kg oštrog brašna
- 400 grama svinjske masti
- 100 ml kiselog vrhnja
- 1/2 paketa suhog kvasca
- po potrebi kristalnog šećera
- po ukusu kuhanog i kipućeg čaja
-
Brašno, svinjsku mast, kiselo vrhnje i suhi kvasac umijesite u dubokoj posudi u čvrsto tijesto.
-
Tijesto razvaljajte debljinu od 1-1,5 cm i pomoću dva kalupa izvadite prvo veće kolutiće, a onda iz njih i manje kako bi dobili prepoznatljivi oblik keksa.
-
Kolutiće stavite na papir za pečenje i pecite ih na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Čim krenu dobivati boju izvadite ih iz pećnice.
-
Pečene kolutiće nanižite na špagu ili konac i pustite ih kratko u vrući čaj. Odmah nakon valjanja ih uvaljajte u šećer i odložite sa strane. U slast!
- Ovo je prava obiteljska mjera za oko 4 protvana. Naravno ako ih radite za probu smanjite količinu 🙂
- Sredine kolutića možete nazad zamijesiti i od njih napraviti nove, a možete ih ispeći pa imati dodatnu slatku grickalicu.
- Ovi keksi/kolutići bez problema mogu izdržati na suhom mjestu i par tjedana. Tako da nema brige da će se brzo pokvariti, ali niti brige da će dugo izdržati na stolu 🙂
Placki – bakine krumpirove palačinke
Koliko ljudi toliko ukusa i mišljenja, a ja ću još dodati i toliko naziva za neko jelo :).
Nedavno sam shvatio da neka jela koja godinama opisujem prijateljima, koji ih (kao) nikada nisu probali niti čuli za njih, su zapravo jela koja su im poznata pod drugim nazivom.
Valjda je to prednost kad ti obitelj potječe iz malog sela na vrhu jednog proplanka i kad kroz par generacija prihvati neka novonastala imena za poznata jela. 🙂
Ovo je priča o jednom takvom jelu…
Placki i ljubav koju moja obitelj ima prema njima
Zapravo, nikada ovo jelo tj. desert nismo zvali Placki ili Placke. Mi smo Placke jedino znali kao krumpirove palačinke.
Naime, iako različite vrste palačinki s krumpirom i od krumpirovog tijesta postoje u skoro svim velikim europskim državama, Placke su najsličniji Poljskom receptu istog naziva.
Kako je recept došao u Hrvatsku ne znam, ali znam da je verzija ovog recepta skoro jednako rasprostranjena po cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj i ne veže se samo za jedan kraj.
Kod nas ih je pripremala samo baka, a kako ih u selu nitko drugi nije imao naviku pripremati bili smo kao klinci u uvjerenju da se radi o posebnom receptu kojeg samo naša baka zna. Čak ni naši roditelji nisu nikada ranije ili van bakine (s tatine strane) kuhinje čuli za slično jelo. To je ta prednost offline izoliranosti naših roditelja prije 30-50 godina :).
Baka je tu mikro ekskluzivnost pripreme ovog jela u svom selu pretvorila u pravi obiteljski blagdan i razlog da se cijela obitelj okupi na jednom mjestu. A uvijek su se pripremali i za vrijeme kolinja da se goste i pomagače zasladi nakon preobilnog mesnog obroka.
A mi smo ih toliko voljeli da bi ih tražili i češće. Baka je toga bila svjesna pa je taktički pripremala Placke samo nekoliko puta godišnje i svaki put ih iskoristila kao dobar razlog za obiteljsko okupljanje.
S druge strane knedle smo imali priliku jesti svaki drugi tjedan.
Placke su knedli ali bez šljiva
I tek sada mi je jasno koliko je baka bila vješta u kreiranju potražnje za Plackima kod svih članova obitelji.
Jer Placke se pripremaju od krumpirovog tijesta koje se koristi za pripremu domaćih knedli sa šljivama.
Knedle koje smo zbog nekoliko stabala šljiva imali na repertoaru skoro svaki drugi tjedan.
Najzanimljivija mi je činjenica danas to što je za pripremu knedli potrebno više vremena nego za pripremu Placki, ali eto, mi to nismo znali i Placke su do danas ostali tražena roba koju samo baka za nas priprema.
Ali moguće da je to bilo ipak s nekim razlogom, jer za domaće Placke kakve ih je pripremala baka treba par stvari koje je danas teže naći u modernim kuhinjama.
Placke na prigorski i druge varijacije pripreme
Ključ dobrih placki leži u tome da se one peku direktno na šporetu (poput mlinaca) i da se premazuju domaćom svinjskom masti prije valjanja u šećer. Možda je to ipak bio jedan od razloga zašto je uvijek baku zapala priprema ovog deserta :)?!
Tako ih barem mi radimo i po tome se razlikuju od Poljskog recepta za koji vjerujem da je izvorni recept svih recepata i izvedenica za Placke u Hrvatskoj.
Na Instagramu ste sa mnom podijelili informaciju da se Placki mogu valjati i u mljevene orahe, kuhati pa valjati u šećer kao i pržiti na masti prije posluživanja.
Varijacija na ovaj recept ima mnogo i drago mi je da nisam jedini koji se sjeća ovog nažalost već zaboravljenog narodnog recepta bez obzira kako ga zvali u vašem kućanstvu.
Ako nemate pri ruci šporet, a realno tko ga danas u gradu ima, za pripremu Placki možete koristiti i običnu teflonsku tavu.
A ako ste vegan i htjeli bi isprobati ovaj recept slobodno svinjsku mast zamijenite biljnim uljem, a jaja za tijesto nekim voćnim sirupom.
... dodatno uvaljane u mast i šećer
- 1 kg starog krumpira (upija manje vode i pogodniji je za izradu tijesta)
- 500 grama glatkog brašna
- 3 jušne žlice svinjske masti
- 1 cijelo jaje
- po ukusu kristalnog šećera
-
Ogulite krumpire i skuhajte ih u kipućoj vodi. Ovisno o veličini krumpira, kuhajte ga 25-30 minuta ili duže ako je to potrebno i teže se probadaju vilicom.
-
Krumpire nakon kuhanja dobro ohladite i pustite da se malo osuše. Krumpire možete izdrobiti drobilicom ili ih naribati na ribež za sir. Krumpiru dodajte prstohvat soli, jednu žlicu svinjske masti i cijelo jaje.
-
Postepenim dodavanjem brašna zamijesite glatko tijesto. Ovisno o količini vode u krumpirima trebat ćete koristiti veću ili manju količinu brašna. Ako su krumpiri upili puno vode moguće je da ćete trebati i skoro duplu količinu brašna.
-
Pobrašnite podlogu i razvaljajte tijesto na debljinu od 1 centimetra. Izrežite željene oblike iz tijesta.
-
Placke pecite na suhoj tavi s obje strane. Par minuta će biti dovoljno, a možete i vizualno vidjeti kada je tijesto gotovo po tome je li dobilo koru i tragove pečenja.
-
Na kraju premažite placke dok su još vruće sa svinjskom masti i pospite ih šećerom. U slast!
- Krumpire je najbolje ostaviti na zraku nakon kuhanja kako bi se posušili te se tako iz njih uklonio višak vode.
Placke su isprobali…
