Božićni puding keksići
Otkad pamtim, dane prije božićnih blagdana smo uvijek provodili s mamom u kuhinji.
Sestra je voljela pomagati mami s kolačima, a ja sam tamo ipak bio ne bi li se dohvatio koje prazne princes krafne ili dobio pristup zdjeli s iskorištenom kremom.
A da ne kažem da sam obožavao, i još uvijek to volim, jesti slatko sirovo tijesto za razne suhe kolače 🙂
Pretpostavljam da smo svi u obitelji, obje mlađe sestre i ja, zavoljeli kuhati ali i istinski uživati u hrani upravo zbog takvih trenutaka koje smo proveli s mamom u kuhinji.
Zbog toga su obje sestre poprilično rano za moje pojmove krenule s kuhanjem. Danijela i Ivana su s nepunih 10 godina već znale provoditi vrijeme u kuhinji i posluživati složenija jela potpuno samostalno.
I upravo njima u čast, i nadam se na ponos, sam ove blagdane odlučio pripremiti ove božićne keksiće.
Izbor ovog recepta nije slučajan. Naime, ovo je prvi blagdanski desert kojeg je Danijela samostalno napravila prije skoro više od 20 godina.
Nakon dugo vremena na našem blagdanskom stolu su se našli tada neki novi i moderni kolači. Iako su imali svoj naziv u kuharici mi smo ih unutar obitelji nazvali čokoladnim šeširima (tko zna zašto).
Od tog Božića do danas su ostali standardni dio naših blagdanskih gozbi, te se s jednakim guštom jedu kao i oni tradicionalniji kolači poput breskvica, salenjaka, rafaela, i dr.
Originalni recept kako ih sestra još i danas priprema sastoji se od dva tanka sloja prhkog čokoladnog tijesta koji se spajaju bijelom mliječnom kremom. A na kraju se cijeli prelijevaju otopljenom čokoladom i dodatno ukrašavaju raznim ukrasima.
Kako su mi javili da nas doma čeka nevjerojatnih 25 vrsta kolača odustao sam od pripreme te složenije verzije, već sam složio deblje kekse u samo jednom sloju koje sam prelio čokoladom.
Ali ako želite da vam ovi keksići budu još ukusniji obavezno ih spojite kremom po želji. Uživat ćete u njima sigurno!
Prije nego pređemo na recept moram s vama podijeliti još jednu zanimljivost.
Kako sam se pripremao s receptima za ove blagdane vidio sam kod Receptture odlične kekse od pudinga i stavio ih na listu za isprobavanje.
I onda sam na dan pripreme sestrinih keksa shvatio kako se radi o skoro identičnom receptu 😀 tako da pogledajte i na blogu Recepttura kako se mogu pripremiti ovi krasni i brzi keksići.
Najfiniji i najbrži božićni puding keksići.
- 300 grama glatkog brašna (može i oštro ali tada će biti grublje teksture)
- 110 grama kristalnog šećera
- 90 grama pudinga od čokolade (praha iz vrećice za pripremu pudinga)
- 200 grama maslaca
- 2 jušne žlice kakao praha
- 6 jušnih žlica čaja (okus po želji, ja sam koristio kamilicu)
- 1 paketić praška za pecivo
-
U duboku posudu stavite i pomiješajte sve suhe sastojke.
-
Dodajte na kocke narezan ohlađeni maslac. Kao kod pripreme prhkog tijesta provlačenjem maslaca i suhih sastojaka sjedinite sve u grublju smjesu.
-
Na kraju dodajte čaj i od svega zamijesite čvrsto tijesto.
-
Ako vam je tijesto toplije stavite ga kratko u hladnjak da se ohladi. Ako je ostalo hladno od maslaca možete ga odmah razvaljati.
Tijesto razvaljajte na debljinu od 5 mm i pomoću kalupa iz njega izvucite željene oblike keksića.
-
Keksiće pecite na papiru za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
Ako ste razvaljali deblje keksiće bit će ih potrebno koju minutu duže peći.
-
Kada su se keksi ohladili nakon pečenja otopite na pari malo čokolade za kuhanje s mlijekom i s njom prelijte kekse. Ukrasite ih po želji, a po želji ih možete spajati i s raznim slastičarskim kremama. U slast!
Recept je napravljen u suradnji s Dukatom.
Topla salata sa sashimijem od brancina
Iako sam godinama jeo sirovu ribu kroz sushi, moram priznati da sam je tek s otkrivanjem jela ceviche uistinu takvu i zavolio.
Ako vas zanima zašto me ceviche toliko oduševio pročitajte ovdje njegov recept uz popratnu priču kako sam se upoznao s tim jelom.
Za razliku od sushija gdje dominira okus riže u octu, wasabi i soja umak, sashimi se sastoji samo od svježeg i sirovog mesa riba.
Kako je sav fokus ovog jela na ribi i njezinom okusu ne mogu dovoljno naglasiti važnost svježe i kvalitetne ribe za njegovu pripremu.
Bilo koja bijela morska riba bi se trebala moći bez problema koristiti za pripremu sashimija ako je svježe ulovljena i odmah dostupna kuharu.
Kako sam za ceviche koristio svježu hamu, za sashimi sam odlučio koristiti predivan komad svježeg brancina od 600-800 grama kojeg su mi dostavili iz Cromarisa.
Ovako predivne komade brancina i orade možete redovno nabaviti u većim centrima i ribarnicama što mi je izuzetno drago jer možete u bilo koje doba godine uživati u jelima poput ovog i ne brinuti o kvaliteti ribe koja je uvijek vrhunska.
Da recept ne bude dosadan, a jelo bez boje, pronašao sam inspiraciju na drugom blogu gdje je sashimi poslužen na salati.
Salata koja zbog specifičnog kipućeg preljeva neodoljivo podsjeća na druga japanska jela, i koja savršeno okusom paše svježem mesu brancina.
I samo kratka napomena: uvijek koristite oštar nož za filetiranje ribe kako bi izbjegli posjekotine :).
Sashimi od brancina poslužen na posebnoj salati s još zanimljivijim vrućim preljevom.
- 600-800 grama brancin svježi
- 1 kom mrkve
- 6 kom rotkvica
- 2 kom ljutike
- 1/2 kom poriluka samo bijeli dio
- po želji svježeg začinskog bilja list celera i mente
- po želji tostiranog sezama
- 3 jušne žlice sezamovog ulja
- 3 jušne žlice biljnog ulja
- 2 jušne žlice soja umaka
-
Operite i očistite povrće. Ljutiku nasjeckajte na tanke trakice. Rotkvice razrežite na polovice i tanko ih nasjeckajte na ploške. Mrkvu ogulite i s krastavcem narežite na juilienne što bi značilo na tanke trakice veličine i debljine šibica. Bijelom dijelu poriluka uklonite prvi vanjski sloj, presijecite ga na pola po dužini, i nasjeckajte na tanke trakice debljine svega jednog milimetra.
-
Nasjeckano povrće pomiješajte u dubokoj posudi, a dio poriluka ostavite kasnije za dekoraciju.
-
Pomoću oštrog noža pripremite i s pincetom očistite od kostiju 2 fileta svježeg brancina.
-
Očišćene filete brancina zatim tanko narežite na trakice debljine oko 2-3 milimetra.
-
Salatu servirajte na tanjur tako da povrće stavite na dno. Preko nje položite trakice brancina, a na vrh stavite sitno sjeckani poriluk. Na kraju dodajte slani kikiriki, tostirani sezam i začinsko micro zelenilo.
-
Preljev za salatu se radi od jednake količine sezamovog ulja i biljnog ulja kojeg je potrebno zagrijati na tavi da se počne dimiti. S vrućim uljem odmah ali oprezno prelijte brancina i cijelu salatu.
-
Na kraju prelijte sve s malo soja umaka. Dobar tek!
Ovaj recept je napravljen u suradnju s tvrtkom Cromaris.
Brancin pečen u soli
Riba pečena u soli je tradicionalan recept s kojim su svi, siguran sam, barem upoznati ako već nisu imali priliku jesti ovaj dalmatinski specijalitet.
Osobno sam se dugo plašio ovog recepta. Ali kada sam ga prije nekoliko godina napokon isprobao shvatio sam koliko je jednostavan i “bazičan”, te kako se nema tu što previše pogriješiti.
Upravo radi toga sam odustao od pisanja recepta za ovo jelo jer nisam vidio neki smisao u ponavljanju recepta koji je dostupan na mnogim online i offline mjestima te kuharicama.
Nedavan razgovor s jednom osobom i briga da ovaj recept neće uspjeti me je ponukao da ipak napišem recept za ribu u soli i pokušam u svom stilu razjasniti nekoliko nejasnoća oko pripreme ovog popularnog dalmatinskog jela.
Pa krenimo redom…
Odabir ribe
Odabir kvalitetne ribe je kao i kod svakog ribljeg jela najvažniji korak u ovom receptu.
Za ribu u soli gleda se da komad ribe bude što veći kako bi bio sočniji a gušt u jedenju veći, i u pravilu to je to.
Ne morate brinuti o vrsti morske ribe jer na ovaj način možete pripremiti sve od orade, brancina, kovača do zubatca.
Kako su meni gdje god se nalazim u Hrvatskoj, čak i na otoku Pašman, uvijek najdostupniji i najukusniji brancini i orade koje nabavljam od mojih dragih prijatelja iz Cromarisa skoro isključivo samo njih i pripremam na ovaj način.
Cromaris čak i u kontinentalnoj Hrvatskoj nudi svježe, predivne i velike komade brancina od 600-800 grama koji su po meni savršeni za ovaj recept.
Smjesa od soli
Druga bitna stvar kod ovog jela je zaštitni sloj od soli u kojem se riba peče.
Tu postoji nekoliko načina kako ga pripremiti, i naravno oko toga ćete čuti poneku raspravu.
Ono što morate znati je da čak i da posipate ribu s običnom soli bez ikakvog dodatka ovo jelo će uspjeti, a sol će se otopiti i očvrsnuti poput gline za vrijeme pečenja.
Po meni glavni razlog zašto bi u sol dodavali bilo što drugo je da od nje dobijete smjesu s kojom je lakše baratati i koju je lakše oblikovati oko ribe.
Ako imate kod kuće usku duboku posudu u koju brancin savršeno stane da ostane oko 1-2 cm do ruba sa svake strane bit će dovoljno ribu samo posipati sa soli i tako staviti peći.
Ako s druge strane imate širok pleh ili širu duboku posudu umjesto da potrošite i 2-3 puta više krupne soli (može se peći i sa sitnom soli) da prekrijete ribu pripremite slanu smjesu s jajima i onda nju oblikujte oko ribe. Tako ćete potrošiti puno manje soli za jednako jelo. A rekao bih da je na kraju tako poslužena riba i efektnija za prezentaciju gostima.
Postoje recepti gdje se slana smjesa priprema od cijelih jaja, kao i od snijega bjelanjaka. Ja sam isprobao samo verziju s bjelanjcima i za nju vam donosim recept u nastavku.
Kako točno izgleda moja verzija brancina pečenog u soli pogledajte u nastavku. I ne zaboravite mi javiti ili poslati fotku kada isprobate ovaj recept da čujem kako vam se svidio.
Brancin pečen u soli s aromatičnim biljem i chili paprikom.
- 600-800 grama Brancin cijeli
- 1 kg soli krupna
- 2 bijelanjka od jaja
- 2 kom limuna
- 4 kom chili papričica
- po želji svježeg ružmarina i timijana
-
Očišćenog brancina kratko posušite brisanjem papirnatim ubrusom.
-
Od bjelanjaka pomoću miksera pripremite čvrsti snijeg te ga pomiješajte sa soli. Smjesa mora biti poput vlažnog pijeska.
-
Dobivenu slanu smjesu u tankom sloju rasporedite na dno pleha na kojem ćete peći ribe. Položite 4 kriške limuna na mjesto na koje ćete položiti jednog brancina.
-
Ribu napunite kriškama limuna, polovicom chili paprike, grančicom svježeg ružmarina i par listova timijana (limun, chili i začini u ribi će aromatizirati meso brancina prilikom pečenja). Na kraju položite kriške limuna, chili i začine na ribu, te je u cijelosti prekrijte smjesom od soli.
-
Brancina u soli pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta.
-
Kada je brancin pečen uklonite s njega sloj od soli i poslužite uz prilog po želji. Dobar tek!
- Ovisno o veličini ribe možda će biti potrebno i više soli za njezino prekrivanje. Mjera za slanu smjesu je jedan bjelanjak na svakih pola kilograma soli koji dodatno dodajete.
- Ako imate usku duboku posudu u kojoj bi pekli ribe možete ih prekriti s čistom soli u koje se ne stavlja bjelanjak.
- Veće komade ribe potrebno je duže peći. Ne morate brinuti da će se riba u soli prepeći. Sol će napraviti zaštitni sloj i sačuvati sočnost ribe.
Recept je pripremljen u suradnji s tvrtkom Cromaris.
Jaja u umaku od rajčice i paprika
Ako vas namirnice i izgled ovog jela asociraju na poznato arapsko jelo, u pravu ste jer svaka sličnost s popularnom shakshukom nije slučajna :).
Kako na webu postoji veliki broj odličnih recepata za shakshuku nisam htio otkrivati toplu vodu s ponavljanjem istog jela već sam pokušao napraviti neku svoju izvedenicu ovog popularnog recepta.
Uz par svježih rajčica baza ovog umaka je Podravkina istarska pasirana rajčica, velika crvena paprika i puno luka. A za ljutinu sam kao začin koristio ljuti ajvar umjesto chili paprika.
Ajvar je u suštini mljevena paprika s patlidžanima te sam razmišljao da iskoristim ajvar i pasiranu rajčicu za pripremu umaka u kojem bi poširao jaja. Ali kako sam zamislio ovo kao manje jušno jelo na kraju je odluka pala na svježe sjeckano povrće koje se može zagrist, a ajvar verzija shakshuke će pričekati neku drugu priliku za isprobavanje.
Ovako pripremljena shakshuka je idealno jelo za doručak, ali i laganu zdravu večeru, kao i savršeno jelo koje možete ponijeti na posao.
Popularna Shakshuka na drugačiji "Darkov" način.
- 500 ml Podravka Passata istarske rajčice
- 130 grama žutog luka
- 2 režnja češnjaka
- 240 grama svježe rajčice
- 150 grama svježe crvene paprike
- 2 jušne žlice Podravka ljutog ajvara
- 5 kom kuhanih jaja
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- po želji soli, papara, mljevenog kumina i kurkume
-
Nasjeckajte luk i crvenu papriku na trakice, rajčice narežite na kriške, a češnjak usitnite.
-
Luk, papriku, rajčicu i češnjak stavite u prethodno zagrijanu duboku tavu na maslinovo ulje. Pirjajte sve namirnice na laganom plamenu uz povremeno miješanje kojih 20 minuta. Rajčice i paprika će prilikom pirjanja pustiti iz sebe vodu, a pirjati je dovoljno dok ona skoro pa sve ne ispari.
-
Povrću dodajte ljuti ajvar i prelijte sve passata istarskom rajčicom. Začinite po želji, i nekoliko puta usred kuhanja isprobajte okus jela te ga po potrebi doradite. Uz povremeno miješanje i na laganom plamenu kuhajte umak dodatnih 15 minuta.
-
U kipuću vodu stavite kuhati 5 jaja. Jaja kuhajte u vodi koja lagano kljuća oko 7 minuta kako bi bila tvrdo kuhana. Nakon što se jaja skuhaju stavite ih u hladnu vodu i pustite da se ohlade prije micanja ljuske s njih.
-
Kuhana jaja prerežite na polovice i poslužite ih u umaku od rajčice i paprike. Dobar tek!
Recept je napravljen u suradnji s Podravka Passata Istarskom rajčicom.
Krem juha od sira i brokule
Kao veliki ljubitelj jela na žlicu smatrao sam da ne postoji jušno jelo koje nisam isprobao barem u nekoj varijanti.
Ali kada sam tražio zanimljivu ideju za recept za iskoristiti veću količinu Zdenka sira koju sam dobio na poklon slučajno sam naletio na recept za juhu od sira.
Čim sam vidio recept odmah sam se zaljubio u njega i znao sam da će sav taj sir završiti u loncu, a nakon toga i na mojoj žlici :).
Ispočetka sam planirao koristiti neki provjereni recept za juhu od sira, ali kako se dosta sigurno osjećam u pripremi juha i raznih variva na kraju nisam odabrao popularnu pivsku verziju ove juhe koja mi je prva zapela za oko, niti standardu koja se radi s pilećim mesom, već sam odlučio napraviti svoju verziju. I nisam požalio!
Uz par vrsta Zdenka sira kao glavna namirnica u loncu je završila i brokula.
Brokulu sam htio iskoristiti samo zbog zanimljivijeg izgleda juhe, ali na kraju se ispostavilo da je savršeno pasala u kombinaciji sa sirom.
Recept je jednostavan, i juha je brzo gotova, a nakon što je isprobaju i zavole svi vaši ukućani mislim da ćete sir jesti na žlicu češće nego na vilicu :).
Recept za malo drugačiju krem juhu koja svoju kremoznost može zahvaliti siru.
- 150 grama Zdenka Sport
- 40 grama Zdenka Natura topljenog sira za mazanje
- 200 grama brokule
- 80 grama luka
- 100 grama mrkve
- 500 ml povrtnog temeljca
- 300 ml mlijeka
- 20 g Zdenka maslaca
- po želji soli, papra i origana
-
U dubokom loncu rastopite maslac i na njemu prodinstajte sitno sjeckani žuti luk. Luk dinstajte na srednje jakom plamenu sve dok ne postane proziran.
-
Nakon što luk postan proziran dodajte naribanu mrkvu i grubo nasjeckane cvjetove brokule. Dodatno dinstajte sve namirnice par minuta. Zatim u lonac stavite temeljac i mlijeko. Začinite po želji.
-
Dovedite juhu do vrenja, smanjite plamen i pustite je da se sporo kuha 15 minuta. Zbog mlijeka u juhi s vremena na vrijeme će stvarati lagana pjena na površini. Potrebno je paziti da ona ne iskipi s povremenim miješanjem.
-
Nakon 15 minuta u juhu dodajte naribani Zdenka sport sir i topljeni sir za mazanje. Uz konstantno miješanje dovedite juhu ponovno do vrenja i kuhajte je dodatnih 5 do 10 minuta, sve dok se sav sir u juhi ne otopi.
-
Kada je sir otopljen i prokuhan maknite juhu s plamena, pustite ju 5 minuta da se malo ohladi te je prebacite u blender. Kratkim blendanjem, oko pola minute, usitnite juhu u kremastu smjesu.
-
Juhu vratite u lonac. Isprobajte okus i ako treba dodajte soli ili papra, te čekajte par minuta da ponovni zavrije. Ovisno o ukusu možete juhu ostaviti duže na plamenu da se zgusne, ili ako je već dosta gusta zbog gubitka tekućine prilikom prvog kuhanja možete je razrijediti dodavanjem malo mlijeka ili temeljca.
-
Juhu poslužite vruću uz svježe naribani Zdenka sir preko nje i uz par komada blanširane brokule. Dobar tek.
Recept je napravljen u suradnji s Zdenka sirom.
Tortellini u umaku od rajčice i puretine
Osim što sam zaljubljenik u kuhanje, za sebe bih rekao da nisam ljubitelj ljetnih vrućina i kuhanja po vrućinama pa je to možda jedan od razloga zašto prednost dajem zimskim jelima.
Većina jela koje volim pripremati su primjenjenija zimskim nego ljetnim mjesecima (to je taj problem prigorskog ukusa u hrani 🙂 ).
Tako sam nedavno odlučio utažiti svoju želju za tjesteninom i umacima ovom lakšom/ljetnom verzijom mesnog ragua.
Umjesto svinjetine iskoristio sam mljevenu puretinu te sam se odlučio za jednostavan umak od pasirane istarske rajčice. Koristio sam Podravkinu pasiranu rajčicu koju koristim od kada sam prvi puta stavio kuhaču u ruke te sam joj ostao vjeran do danas 🙂
Sada sam koristio istarske rajčice koje su za razliku od mene rasla na otvorenom pod toplim suncem Istre. I koje su prerađene odmah unutar 24 sata od berbe.
Uz probrane začine pureći ragu je brzo bio gotov i bez problema je utažio moju želju za mesnim umakom.
Mogu reći da nisam požalio tih 20 minuta uloženih u kuhanje po vrućini i s osmijehom na licu sam završio dan.
Brzi pureći ragu idealan je mesni umak za ljetne mjesece, ali i bilo koje drugo doba godine kada vam treba ukusna laganija večera.
- 500 grama mljevenog purećeg mesa
- 500 ml Podravka istarske pasirane rajčice
- 80 grama žutog luka
- 1 režanj češnjaka
- 6 listova svježeg francuskog peršina
- 400 grama tortellina s punjenjem po želji
- 1 litra vode
- 2 žlice maslinovog ulja
- po želji soli, papra i crvene mljevene paprike
-
U dubokoj tavi na srednje jakom plamenu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk. Luk dinstajte još koju minutu nakon što postane proziran sve do trenutka kada polako počinje dobivati zlatno smeđu boju.
-
Na luk dodajte mljeveno pureće meso i promiješajte sve namirnice u tavi. Meso dinstajte dok svi komadići ne postanu sivi što znači da su termički obrađeni.
-
Meso prije dodavanja rajčice posolite, i još bolje popaprite. Dodajte i sitno sjeckani list peršina. Zatim dodajte Podravkinu istarsku rajčicu u tavu i laganim miješanjem dovedite umak do kipljenja.
-
Smanjite plamen nakon što umak počne kipjeti i pustite ga da se kuha dodatnih desetak minuta. U ovom koraku dovoljno je svakih par minuta malo promiješati umak. Slobodno isprobate okus umaka i po potrebi ga doradite sa željenim začinima.
-
Tortelline stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Dovoljno ih je kuhati 4-5 minuta. Ili samo par minuta od trenutka kada svi isplivaju na površinu. Torteline ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode kako bi zaustavili njihovo kuhanje izvan lonca.
-
Jelo poslužite uz dodatak nekoliko listova peršina, a po želji možete mu na vrh dodati i malo naribanog parmezana. Dobar tek!
Prilikom kuhanja jela s rajčicom često se savjetuje dodavanje šećera kako bi se ublažila kiselost jela. Osobno ne volim dodavati šećer u jela pa slatkoću jelu dodajem dužim dinstanjem luka. Luk postane sladak kada se dovede do karamelizacije pa je jedan od načina kako "zasladiti" mesno jelo upravo dodavanjem više i jače dinstanog luka :).
Slobodno koristite tortelline s punjenjem po želji. Osobno preferiram mesna punjenja, ali uz ovaj umak će odgovarati sve vrste punjenja.
Recept je napravljen u suradnji s Podravkom i istarskom pasiranom rajčicom.
Caprese ljetna juha
Juha – jelo u kojem možete uživati čitavu godinu.
Istina je da su neke juhe sezonske zbog teško dobavljivih namirnica izvan njihove sezone.
Ali drago mi je da se namirnice za moje najdraže juhe mogu dobaviti cijelu godinu. A jedna od njih je i juha od rajčice koja je sigurno jedna od meni najukusnijih juha!
Sigurno se pitate zašto sam je onda nazvao “Caprese ljetna juha”?
Odgovor je jednostavan. Za ovaj recept i način posluživanja juhe inspirirala me jedna od najpoznatijih talijanskih ljetnih salata – Caprese salata koja se sastoji od kriški mozzarelle, svježih rajčica, bosiljka i maslinovog ulja.
Ove namirnice sam iskoristio za pripremu tog jušnog jela, te sam na kraju dodao još i reducirani Aceto balsamico kako bi u svakoj žlici prevladavali okusi Italije.
Juha se može posluživati topla, ali i hladna kao osvježenje za vruće ljetne dane.
Recept je, kao što ćete i vidjeti u nastavku, jednostavan i bez obzira što zahtjeva i pečenje i kuhanje pogodan za pripremu čak i ljeti.
Recept je napravljen u suradnji s Galbani Mozzarellom.
Popularna talijanska ljetna salata pretočena u tanjur u obliku ukusne juhe
- 150 g Galbani mozzarelle
- 800 g rajčice
- 20 g češnjaka
- 500 ml pilećeg temeljca
- 80 g žutog luka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 čajna žlica Aceta balsamica
- 3 lista bosiljka
- po želji soli i papra
-
Rajčice operite i prerežite na polovice. Malo ih premažite maslinovim uljem i posolite. Stavite ih u vatrostalnu posudu s češnjakom u ljusci i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva, 40-ak minuta.
-
Pet minuta prije nego rajčice izvadite van iz pećnice u duboki lonac na maslinovo ulje stavite dinstati sitno sjeckani luk. Kada je luk postao proziran dodajte pečene rajčice, pečeni ali i očišćeni češnjak, malo soli i papra. Dinstajte dodatnih pet minuta prije nego ulijete temeljac i dovedete sve do vrenja.
-
Kada juha zakipi ostavite je krčkati na srednje laganom plamenu dodatnih 20 minuta. Zatim je usitnite u kremastu smjesu uz pomoć štapnog miksera ili s prebacivanjem u električnu sjeckalicu/blender.
-
Dobivenu juhu vratite u lonac i dovedite je još jednom do kipljenja, a u tom procesu isprobajte okus i po potrebi doradite začine da odgovaraju vašem ukusu.
-
Skuhanu Caprese juhu poslužite u dubokim tanjurima s nekoliko većih komada Galbani mozzarelle, par listova bosiljka, i dodatno popaprenu na kraju, kao i uz dodatak par kapi maslinovog ulja i Aceta balsamica za dekoraciju.
Dobar tek!
- Ovisno o rajčicama koje imate uz sol i papar slobodno dodajte i malo šećera ako vam se juha čini previše kisela za vlastiti ukus
Tko je sve isprobao Caprese ljetnu juhu?
Pileći kroketi punjeni šunkom i sirom
Htio sam napisati jedan opširniji uvod u ovaj recept, ali gledajući fotografiju gotovog jela smatram da to stvarno nije potrebno.
Fotografija o ovom jelu govori više nego što bih je ja ikada riječima uspio opisati.
Dovoljno je samo da znate da bi se po onome što za mene znači #FoodPorn hrana ovo jelo smatralo ultimativnim food porn jelom!
Radi se o pohanoj hrskavoj piletini, točnije mljevenom bijelom pilećem mesu oblikovanom u ćevap ili kroket.
A na kraju je još svaki pileći kroket napunjen šunkom i sirom s kojima se stavlja točka na ‘i’ ovog #comfortfooda :).
Velike filozofije ili posebnih prepreka za pripremu ovog jela nema.
Pripazite samo da koristite kvalitetno pileće meso ili gotovo mljeveno pileće meso. Jer one super povoljne pileća mljevene mješavine koje se s vremenom mogu naći u dućanima nisu najsretnije rješenje okusom niti izgledom za ovaj recept.
Na kraju ne zaboravite da svaki put kada pržite bilo što u dubokom ulju da vam INA i njezin pametan eko lijevak omogućavaju bezbrižno i besplatno zbrinjavanje otpadnog jestivog ulja iz kućne upotrebe.
Čuvajte svoje odvode, manje čistite, pomozite prirodi i pametno Recikliraj s Inom!
Pohani kroketi od bijelog pilećeg mesa punjeni šunkom i sirom.
- 400 grama fileta pilećih prsa
- 1 jaja
- 60 grama krušnih mrvica
- 1 šaka svježih listova peršina
- 40 grama šunke za pizzu
- 40 grama polutvrdog sira ili sira za pizzu
- Sol i papar (po želji)
- Brašno, jaja i krušne mrvice za paniranje
-
Pileće filete narežite na manje komade i stavite ih u električnu sjeckalicu. Dodajte čajnu žlicu soli, pola čajne žlice papra i cijele listove peršina. Sameljite sve sastojke u sitno mljeveno pileće meso.
-
Pileće mljeveno meso prebacite u duboku posudu i u njega rukama umiješajte 1 cijelo jaje i 60 grama krušnih mrvica. Dobivenu smjesu stavite kratko hladiti u hladnjak.
-
Ohlađeno pileće meso stavite između dva lista rastezljive folije. Rukama ili valjkom za tijesta razvucite mljeveno meso u kvadrat debljine do 1 cm. Uklonite gornju foliju s mesa.
-
Šunku i sir narežite na tanke trakice, ne deblje od 5 mm. Dužinu trakica neka vam određuje i željena dužina pilećih kroketa.
-
Mljeveno meso izrežite u nekoliko dugačkih traka malo širih od trakica šunke i sira s kojima ćete ih puniti.
-
Krokete punite tako da stavite po jednu trakicu šunke i sira, a zatim ih motate u pileću meso. Kada se dva kraja pilećeg mesa spoje tu ga odrežite nožem i rukama zatvorite pileći kroket sa svih strana i po potrebi dodatno ispravite oblik kroketa.
-
Prije paniranja stavite pileće krokete na dodatnih 5-10 minuta u hladnjak radi lakšeg rukovanja.
-
Paniranje odradite standardno. Znači uvaljajte pileće krokete prvo u brašno, zatim u umućena jaja, i na kraju u krušne mrvice.
-
Pileće krokete pržite u dubokom ulju ali ne na pre jakoj vatri kako vam se ne bi kroketi pre brzo ispekli izvana, a u sredini ostali sirovi. Kada prime lijepu zlatno smeđu boju odložite ih na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja s njih.
-
Poslužite ih uz umak po želji i hladno pivo :). Dobar tek!
- Ako ne želite raditi svoje domaće pileće mljeveno meso možete slobodno kupiti gotovo mljeveno meso. Samo pripazite da kupite neko kvalitetnije mljeveno meso pošto će o njemu najviše ovisiti okus kroketa, ali i kako se lako mogu pripremati.
- Ako vam se mljevena piletina previše lijepi za prste namočite prste hladnom vodom svakih par minuta kako bi izbjegli lijepljenje, ali i kako bi mogli još ljepše oblikovati krokete.
Ovaj recept je nastao u suradnji s INA.
Torta od dimljene orade
Iako se u naslovu pojavljuje riječ “torta” ovo je zapravo recept za riblji quiche.
Kako sam prhko tijesto stavio u mali kalup za torte, umjesto u odgovarajući kalup za quicheove i tartove, činilo mi se zgodnim nazvati ovo jelo slanom tortom od orade :).
Ali bez obzira na naziv jela moram napomenuti da se radi o jednoj jako ukusnoj kombinacija za koju mi je posebno drago da sam je isprobao.
Tradicionalno pripremljena riba je već sama po sebi toliko ukusna da se rijetko kada sjetim isprobati nešto novo s njom kada mi se nađe na meniju.
Ali kada mi je na vrata došlo nekoliko paketa “moje” pašmanske dimljene orade od Cromarisa ponovno sam se odlučio malo poigrati s okusima i načinom pripreme.
Tako je i nastala riblja qucihe torta koja savršeno komplimentira i naglašava aromatičan okus dimljene orade, ali je istovremeno prezentira u novom ruhu koje do sada nije često viđeno na našem području.
Posebno me veselio i zadnji korak ukrašavanja ove torte koji sam učinio s čipsom od riblje kože, meni najdražeg dijela svake pečene ribe :).
Recept pročitajte u nastavku, a uz njega vas čeka i zanimljivi trik kako brzo i bez prljanja ruku možete pripremiti prhko tijesto.
Quiche punjen komadima dimljene orade, crnim maslinama i začinskim biljem.
- 300 grama Cromaris dimljenih fileta orade
- 250 grama oštrog brašna
- 125 grama maslaca
- 50 grama crnih maslina (bez koštica)
- 60 grama tvrdog sira (po želji parmezan ili može čak i kozji sir)
- 1 šaka sviježih listova bosiljka
- 200 grama kiselog vrhnja
- 3 jaja
- Sol i papar (po želji)
- 3 jušne žlice vode
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
-
U električnu sjeckalicu stavite brašno, sol i hladan maslac narezan na manje kockice. Kratkim pulsiranjima usitnite maslac i ukomponirajte ga u brašno. Na kraju uz dodavanje par žlica hladne vode i novim pulsiranjem električne sjeckalice napravite prhko tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u rastezljivu prozirnu foliju i stavite ga na hlađenje u hladnjak na barem 30 minuta.
-
S dimljene orade povucite kožu, ali je nemojte baciti, i meso prstima usitnite na manje komad. U ovom procesu pripazite na eventualne košćice na filetima koje odmah uklonite kako ne bi završile u quicheu. Nema ih puno, ali se nađe koja pa je u ovom koraku uklonite.
-
Sitno nasjeckajte masline i listove bosiljka, a tvrdi sir naribajte na ribež. Sve sastojke pomiješajte s dimljenom oradom u dubljoj posudi.
-
Kiselo vrhnje dobro pomiješajte s 3 cijela jaja i soli i papra po želji.
-
Prhko tijesto izvadite van i nakon par minuta stajanja na sobnoj temperaturi ga na pobrašnjenoj podlozi razvaljate i oblikujte za kalup u kojem ćete peći quiche od ribe.
-
Prhko tijesto prvo pecite prazno 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ga izvadite van i napunite s punjenjem od orade, maslina, sira i bosiljka.
-
Na kraju prelijte sve s mješavinom vrhnja i jaja, te stavite nazad u pećnicu da se peče dodatnih 20-30 minuta.
-
Kada je quiche gotov možete ga ukrasiti čipsom od kože orade koja vam je ostala kod čišćenja fileta. Čips radite tako da na vrućem maslinovom ulju kratko prepržite kožu ribe dok ne postane hrskava. Dobar tek!
- Priprema prhkog tijesta pomoć električne sjeckalice osim što je brži i čišći način pripreme ovog tipa tijesta, je i bolji način. Kako za kvalitetno prhko tijesto namirnice moraju biti hladne, ovako izbjegavamo zagrijavanje maslaca toplinom naših ruku.
- Pečenu kožu ribe osobno jako volim, pa sam zbog toga i došao na ideju da od nje napravim čips i da u potpunosti iskoristim pakete orade. Ali ako vama taj dio nije po guštu slobodno preskočite taj korak.
Tortu s dimljenom oradom isprobali su…
Ovaj recept je nastao u suradnji sa tvrtkom Cromaris.
Espresso profiteroli s umakom od karamele
Kao djeca redovno smo smetali mami u kuhinji kada je pekla princes krafne.
I dok je mlađa sestra gurala prste u posudu sa žutom slastičarskom kremom, ja sam s druge strane pokušavao uloviti nekoliko praznih princes krafni koje su bile sakrivene ispod kuhinjske krpe koja je obuhvaćala stvarno ogromnu posudu (ili sam ja tada bio stvarno sitan 🙂 ).
Ljubav prema kuhanom tijestu je ostala urezana u moje okusne pupoljke sve do danas kada majka i dalje radi princes krafne po svojem starom receptu, a ja s druge strane volim za nju i sebe pripremati razne moderne ali i klasične verzije profiterola.
Zbog toga kada ste na Facebook stranici između tri ponuđene namirnice odabrali karamelu kao namirnicu koju bi željeli vidjeti kako kroz desert spajam s okusom Nescafe Dolce Gusto kave odmah sam znao koji ću desert spremati.
Prva ideja je bila spojiti kavu i karamelu kroz kremu s kojom bi napunio profiterole.
Ali kako tada nitko osim mene ne bi uživao u praznim profiterolima brzo sam odustao od te ideje. Cilj mi je bio spojiti kavu i karamelu u desertu, ali istovremeno i točno prikazati svoj ukus u slasticama.
Zbog toga sam umjesto u kremu okus kave odlučio uvesti kroz tijesto za profiterole, a njih ostaviti praznima nakon pečenja. Jer tako su mi ipak najdraži!
Radi se o jednostavnoj prilagodbi recepta za profiterole gdje vodu zamijenite istom količinu kave što rezultira prekrasnim tamnim profiterolima s okusom koji će vas razbuditi :).
Priprema profiterola
Profiteroli nisu zahtjevni za pripremu, ali postoji nekoliko detalja na koje je dobro pripaziti kako bi vam uspjeli svaki put kada ih radite.
Pazite na omjer namirnica i tu do zadnjeg slova pratite recept. Mjerite sve u gramima kako ne bi previše odstupali od tih omjera jer razlika između malog jajeta i velikog može biti i do 30 grama što može značiti razliku između palačinke i profiterola u ovom receptu.
Razlika od 5-10 grama na ovaj recept je u redu, tako da s druge strane ne brinite previše ako vam jaje nije u gram teško kako piše u receptu.
Drugi korak gdje je dobro pripaziti je prženje tijesta. Moj savjet je da ga radije malo duže držite na tavi i da tijestu dozvolite da ispari dio tekućine.
Zadnji i možda najbitniji korak je hlađenje tijesta prije dodavanja jaja. Tu sam osobno najviše grešaka napravio kada sam prije nekoliko godina počeo pripremati profiterole.
Kakvo točno tijesto trebate dobiti i mali trik za njegovo brzo hlađenje možete pročitati u receptu ispod teksta.
A karamela?
Bez brige, nisam zaboravio na karamelu. Za nju sam napisao poseban recept.
Ako po njemu pripremite gušći umak od karamele i dobro ga ohladite možete s njim puniti profiterole kao i s bilo kojom drugom kremom.
Ali meni je karamela na kraju bila draža poslužena kao umak u kojeg je svatko po ukusu mogao umakati kavenaste profiterole.
Nadam se da ćete brzo isprobati recept jer vezano za njega će biti predstavljena i posebna nagradna igra na Facebook stranici. Zato redovno pratiti novosti na njoj :).
Mini profiteroli s okusom kave koji se savršeno slažu s kremastim umakom od karamele.
- 75 grama glatkog pšeničnog brašna
- 4 grama šećera (pola čajne žlice)
- 2 grama soli (četvrtina čajne žlice)
- 60 grama maslaca
- 120 grama produžene Nescafe Espresso Intenso kave (jednako 120 ml)
- 100 grama jaja (2 srednje velika jaja)
-
Zagrijte kavu i maslac u dubokoj tavi na srednje jakom plamenu. Maslac se mora otopiti, a kava doći do vrenja.
-
U kipuću kavu uz stalno brzo miješanje usipajte brašno u koje ste prethodno umiješali šećer i sol. Nastavite miješati tijesto sve dok ne dobijete jednoličnu ljepljivu smjesu koja će vam se spojiti u kuglu. U tom trenutku nastavite još pola minuta do minutu peći tijesto na tavi.
-
Tijesto prebacite u duboku plastičnu posudu da se ohladi. Tijesto mora biti mlako do hladno na dodir prije dodavanja jaja. Električnim mikserom možete značajno ubrzati hlađenje tijesta.
-
Kada je tijesto adekvatne temperature ubacite u njega dva cijela jaja i mikserom povežite sve sastojke u gustu ljepljivu smjesu.
-
Slastičarskom vrećicom ili uz pomoću dvije žlice na papir za pečenje odvojite 12 većih ili 24 manje kuglice/hrpice.
-
Profiterole završite pečenjem u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvo 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim ih pecite dodatnih 30 minuta na 175 stupnjeva. Na kraju ih ostavite u ugašenoj otvorenoj pećnici kojih 10 minuta da se dodatno osuše prije nego ih izvadite van.
-
Gotove profiterole možete napuniti kremom od karamele, ili ih možete poslužiti prazne uz umak od karamele. U slast!
- Prvo na što se mora paziti je da se tijesto dovoljno ispeče na tavi. Ne brinite da ćete ga prepeći. Ali oko 30-60 sekundi na srednje jakom plamenu nakon čega će tava ostati suha, a tijesto slijepljeno u jednu masu, će mu biti dovoljno.
- Tijesto mora biti mlako prema hladnom prije nego se u njega stave jaja. Ako tijesto bude toplije postat će tekuće i profiteroli neće uspjeti. Ako vam se žuri mikserom i miksanjem toplog tijesta na prazno možete značajno ubrzati hlađenje tijesta, a zatim ga zadnjih 5 minuta možete ohladiti na prozoru na hladnom zraku ili u hladnjaku.
- Nakon što dodate jaja tijesto je gotovo kada postane jako ljepljivo i prestane biti tekuće. Gotovo tijesto najbliže mogu usporediti sa strukturom otopljenog maslaca na sobnoj temperaturi. Kada ga uzmete sa žlicom ne smije s nje pasti kako god je okrenuli.
- Iako će mnogi koristiti slastičarske vrećice za slaganje profiterola, meni su draži i ljepši kada ih s dvije male žličice rasporedim na pleh.
Espresso profiterole isprobali su…
Ovaj recept je nastao u suradnji s Nescafe Dolce Gusto.
Karamela umak
Ovo će vjerojatno biti najjednostavniji recept na blogu, ali istovremeno i jedan na kojeg sam potrošio najviše vremena i živaca :).
Priprema karamele djeluje jednostavno – na papiru. I zapravo je!
Ali … ako ne pazite na svaki detalj puno toga može poći po zlu što će u konačnici rezultirati karamelom koju nećete htjeti poslužiti niti sebi u toplom mlijeku kada ste prehlađeni.
Do sada nisam nikada imao potrebu raditi domaću karamelu.
Ako bi negdje i kuhali s njom ili bi nam za nešto trebala tu je uvijek negdje blizu bila Marijana (Un Mondo di Sapori) koja ju priprema kao od šale. Ona me je najviše i savjetovala kod pripreme ove karamele.
Tek sada kada mi je karamela bila potrebna za pripremu jednog deserta, i kada sam je išao raditi sam kod kuće, shvatio sam koliko je termička obrada šećera osjetljiv posao i koliko toga može poći krivo.
Zato ako do sada niste pripremali karamelu, ili niste zadovoljni kako vam uspije, predlažem da naučite iz mojih pogrešaka koje navodim u nastavku.
I ne zaboravite isprobati ovaj recept za umak od karamele za koji sam sada siguran da će vam uvijek uspijeti, čak i od prve :).
Recept za umak od karamele koji će vam uspjeti svaki put. Pa čak i prvi put!
- 120 grama vode
- 200 grama bijelog kristalnog šećera
- 4 grama soli (pola čajne žlice)
- 200 grama slatkog vrhnja (oko 200 ml)
- 3 kapi arome vanilije (po želji)
-
U dubokoj tavi pomiješajte šećer, sol vodu.
-
Upalite plamenik i na srednje jakoj vatri bez ikakvog diranja, miješanja i sl. šećernog sirupa pustite da prvo dođe sve do vrenja. Zatim bez promjene jačine plamena ostavite da se šećer nastavi karamelizirati (također bez diranja). Sirup će stalno kipiti i stvarati mjehuriće i pjenu na vrhu koja će s vremenom postajati sve gušća.
-
Nakon 10 do 15 minuta kako je sirup zakipio šećer će se karamelizirati. Tada pripazite na karamelu u tavi jer može brzo zagorjeti i postati gorka. Pravi trenutak kada je karamela gotova prepoznati ćete po predivnoj tamno smeđoj boji.
-
Kada je karamela gotova u nju ulijte slatko vrhnje sobne temperature.
-
Zbog razlike u temperaturama dio karamele će naglo očvrsnut, a vrhnje će početi brzo i naglo kipjeti oko karamele. Tada samo nastavite miješati sve sastojke dok se ne pretvore u glatki umak od karamele.
-
Gotovi umak ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a kasnije ga možete spremiti i u hladnjak.
- Kod pripreme karamele najbitnije je da ne dirate šećer prilikom otapanja i u procesu karameliziranja. Jednom kada upalite plamenik bilo kakvo miješanje, vrtnja tave ili lonca i sl. bi se trebalo izbjegavati. Karameliziranje šećera je termički osjetljiv posao, i s miješanjem mijenjate kristalnu strukturu karamele i dio šećera hladite pa će ostati kristaliziran i s grudicama u odnosu na ostatak karamele.
- Količina vode je manje bitan faktor, dovoljno je da prekrije šećer kako bi se napravio sirup koji će lakše ravnomjerno zakipjeti i krenuti s karamelizacijom. Karamela se može napraviti i bez vode ali taj način mi je osobno teži jer se šećer ne uspije uvijek ravnomjerno otopiti.
- Karamelu u procesu dodavanja vode možete također i dodatno aromatizirati. Bilo s nekim žestokim pićem ili običnom mahunom vanilije. Ja sam koristio par kapi vanilije i bila mi je odličnog okusa.
- Gustoću karamel umaka možete regulirati na nekoliko načina. Prvi i lakši način je kroz postepeno dodavanje slatkog vrhnja u karamelu. Što manje vrhnja stavite karamela će biti gušća, i obrnuto. A naknadno ako vam se umak čini previše rijedak možete ga dodatnim kratkim kuhanjem zgusnuti na željenu gustoću.
- Ne zaboravite da se umak kod hlađenja dodatno stisne, pa ako vam je zagrijani umak od karamele jako gust šanse su da će se skroz stvrdnuti jednom kada se ohladi.
- Omjeri u receptu su za tekući umak od karamele koji će i dan poslije biti tekuć. Po želji možete složiti gušći umak koji se može koristiti kao krema ili namaz.
- Koristite isključivo punomasno slatko vrhnje životinjskog porijekla. Biljne zamijene za slatko vrhnje nisu dobre i s njima sam uspio pola kilograma šećera i karamele uništiti prije nego sam shvatio da je problem u vrhnju :).
Riblja juha od pečenog brancina
Zadnji puta kada sam kuhao riblja jela za blog, točnije kada sam pripremao Curry od hame, shvatio sam kako sam probao malo ribljih jela na žlicu.
Osim navedenog currya, tradicionalnih brudeta i gregade, te kod nas doma neizostavne bistre riblje juhe s rižom ne znam jesam li probao još neko jušno riblje jelo. Ako i jesam sada ga se ne mogu sjetiti.
Zato čim mi je na vrata pokucala nova dostava svježih Cromaris riba, točnije brancina i orada, znao sam da će barem dio tog “ulova” završiti u loncu, a zatim i u žlici :).
S (ribljom) juhom se ne može pogriješiti
Osim što su prilagodljive i bogate raznim okusima, juhe volim i zbog toga što se u pravilu nema što pogriješiti prilikom njihove pripreme.
Juha je jelo koje uvijek možete spasiti bez obzira na učinjenu grešku u koracima. Ali juhe se daju pripremiti čak i bez da se prate bilo kakvi koraci.
Recept za juhu od brancina u nastavku je čisti dokaz toga!
Jer ova juha je nastala neplanski, u hodu, s namirnicama koje sam tada našao u hladnjaku, i uz puno kušanja prilikom kuhanja sve dok nisam bio zadovoljan dobivenim okusima.
Iako je većina namirnica u ovoj juhi nešto s čime svaki dan svi kuhamo jedna namirnica će ovom jelu ipak dati novi egzotični okus. Na koju to namirnicu mislim možete vidjeti u receptu u nastavku.
A uz egzotičan okus ovu juhu krasi još jedna posebnost. Naime, brancina za potrebu ove juhe sam prvo ispekao radi pojačavanja njegovog okusa, a tek onda obogatio okus juhe s njim.
Volim okus svega pečenog, pogotovo povrća, pa sam na ovaj način ribu, češnjak i limun zapekao i taj okus na kraju stopio s blagim egzotičnim okusom juhe.
Mene je rezultat iskreno očarao! A s juhom od brancina je bila ugodno iznenađena i sestra koja je sada postala stalni inventar u kuhinji, i pravi pokusni kunić za sve moje eksperimente :).
I na kraju ne zaboravite da vam za juhu ne treba recept. Slobodno vas ovaj recept samo inspirira i potakne želju za ribljom juhom. A koje ćete sve namirnice za nju iskoristiti, a koje bi iz ovog recepta ipak preskočili prepuštam vama na volju.
Prilagodite okuse vlastitom ukusu, a riblju juhu uključite u stalni raspored kuhanja i kušanja u vašem kućanstvu.
Jednostavna juha bogata raznim okusima, svježim povrćem i svježom ribom.
- 300 grama Cromaris brancina
- 650 ml povrtnog temeljca
- 300 grama mladog krumpira
- 200 ml vode
- Polovica žute paprike
- Polovica crvene paprike
- 1/2 kom žutog luka
- 3 režnja češnjaka
- 1/2 limuna
- 8 kom cherry rajčica
- 3 jušne žlice kokosovog mlijeka
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- po želji timijana
- po želji svježeg lista peršina
- po želji soli i papra
-
U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prepržite sitno nasjeckani žuti luk.
-
Kada luk postane proziran dodajte na manje kocke narezane polovice žute i crvene paprike, te i njih malo prodinstajte s lukom.
-
Nakon par minuta dinstanja luka i paprike u lonac stavite na manje kocke narezani mladi krumpir, te prelijte sve s dovoljno vode da potopi sve namirnice. Dovedite vodu do vrenja, smanjite jačinu plamena i pustite da se povrće lagano kuha kojih 15 minuta.
-
Za to vrijeme u manju vatrostalnu posudu poslažite nekoliko kriški limuna, preko njih očišćene filete brancina, i nekoliko režnja češnjaka. Prelijte sve s malo maslinovog ulja i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva kojih 15 minuta.
-
Kada je krumpir malo omekšao dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, soli i papra po ukusu, i prelijte sve s povrtnim temeljcom. Dozvolite juhi da ponovno zakipi.
-
Kuhajte juhu na srednje laganoj vatri dodatnih 20-30 minuta. Zadnjih 10 minuta dodajte u juhu par jušnih žlica kokosovog mlijeka, dovoljno da juha lagano pobijeli. Dodajte i pečene filete brancina s pečenim limunom i češnjakom. Ne zaboravite niti na polovice cherry rajčica koje također ubacite u juhu u ovom trenutku.
-
Isprobajte još jednom okus juhe, i po potrebi ju zadnji put doradite po vlastitom ukusu. Juhu poslužite toplu uz svježe listove timijana. Dobar tek!
- Ako imate riblji temeljac iskorisite slobodno njega. Ako nemate i povrtni temeljac će biti dovoljno dobar.
- Ako sami filetirate ribu nemojte baciti riblju glavi kao niti ostale komade ribe koji ostanu. Možete ih staviti kuhati u isto vrijeme kada i krumpire, pa kasnije izvaditi iz juhe kada ona preuzme okus brancina. Možete i očistiti skuhano riblje meso s kostiju pa ga naknadno vratiti u juhu.
- Ako koristite mladi krumpir ne morate ga guliti. Dovoljno je dobro ga oribati i oprati te ga tako iskoristiti u juhi.
Ovaj recept je napravljen u suradnji s tvrtkom Cromaris.